[경영, 외식] 한식 레스토랑의 전략(BBQ)

한식, 중식, 일식, 양식 등의 업종과 그 하위체계로서 패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 캐주얼 레스토랑 등의 업태를 갖춘 일반 외식업소, 호텔 식음료장, 출장연회, 단체급식, 아이스크림, 커피숍, 제과점, 카페 등을 통해 외식경영을 하는 사업의 집합체를 외식산업이라 할 수 있다.2. 외식산업의 특징외식산업의 특성은 산업적 특성과 구조적 특성의 두 가지로 나눌 수 있는데 이를 살펴보면 다음과 같다.1) 산업적 특성(1) 입지산업외식산업은 입지가

(Promotion)① 판매촉진② 홍보 전략3) 유통 (place)① 식재료의 유통구조② 장비 & 설비 유통구조③ 판매 유통구조4) 가격(price)2. SWOT 분석① 소비자의 제품 신뢰도② 인지도 부족으로 인한 초기고객 확보의 어려움 ③ 기존 유사 도시락 매장의 시장점유율 IV. 재무계획1) 설립 비용V. 사업추진 일정계획VI. 사업 차질 시 대안사항1. 대안사항1) 자금조달 2) 인력수금(배달, 기술, 경영) 3) 기술개발 4) 양산(量産) 부문 5) 판매(販賣) 부문 2. 향후 계획

한식,중식,일식,양식,패스트푸드,아이스ㅡ림,패밀리레스토랑,호텔,단체급식,커피숍,제과점,카페 등 다양한 업종과 업태로 발전2.외식산업 용어의 사용-식당업,요리업,식음업>‘외식산업’용어 사용①미국 1960‘년대1950년도 공업화 진입 후Foodservid/Dining-out industry 용어로 외식산업이 발전,정착맥도날드의 출현>외식산업 전 부야에 혁신적인 경영관리체계(WSC+V)②일본 1970년대1964년 동경올림픽을 기점으로 발전의 기틀‘마스코미’지가 외

전략 부족◦ 외국 브랜드 제품 측면에서 낮은 인지도OPPORTUNITY (기회요인)THREAT (위협요인)◦ 한식시장 업계의 꾸준한 성장◦ 젊은층들의 웰빙식생활 증가◦ 갈수록 거세지는 한식 프리미엄 메뉴 열풍◦ 경쟁업체의 강세◦ 재료 원가의 인상◦ 경기침체로 인한 소비심리 위축◦ 고객 정보, 지식 수준 높음(컴플레인)4-3. S. T. PSegmentation o 제품을 구입하는 소비자들의 개성, 소득수준, 라이프 스타일, 직업, 교육수준의 요인에 따라 시장을 세분화T

레스토랑의 평균 수요도 Ⅱ. 경쟁사분석1. 우리나라의 외식산업 현황2. 패스트푸드점 산업현황1) 패스트푸드산업의 의의 및 특성2) 패스트푸드산업 현황3. 패밀리레스토랑의 현황4. 한식체인시장 현황1) 한식체인화의 전개2) 한식체인화 현황5. 기호시장현황1) 제빵․제과시장2) 원두커피시장 현황3) 아이스크림시장Ⅲ. Blue Sky의 마케팅 전략1. 외식산업 중 프랜차이즈 기업의 마케팅 전략1) 브랜드 전략2) 광고전략3) 가격전략4) 가맹점 모집 및