레포트 (1,399)
[주류학] 전통주 `막걸리`의 제조 과정, 수출현황 및 대중화 방안 연구
목차막걸리의 정의2. 막걸리의 역사3. 동동주와의 차이점 & 효능4. 막걸리 제조 과정5. 막걸리의 종류6. 막걸리 수출 현황7. 막걸리 대중화 방안8. 참고 문헌막걸리란?찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처
26페이지 | 1,900원 | 2012.09.20
식품과 과학- 막걸리조 -제 1장 막걸리의 이해1. 막걸리의 정의탁주중 대표적인 막걸리는 쌀이나 각종 곡류와 누룩으로 빚어 말 그대로 막걸러내었다고 하여 붙여진 이름이다. 2.막걸리의 종류 1) 막걸리의 분류2)지역별 막걸리의 종류 및 특징(1) 서울장수막걸리 - 살균막걸리 / 제조장 서울 / 알콜도
14페이지 | 1,400원 | 2011.08.29
막 걸 리1막걸리의 이해2막걸리의 제조과정3막걸리에 대한 유용한 정보4 퀴즈 목 차막걸리?탁주 중 대표적인 막걸리는 쌀이나 각종 곡류와 누룩으로 빚어 말 그대로 막 걸러내었다고 하여 붙여진 이름제 1장 막걸리의 이해시음회제 1장 막걸리의 이해막걸리의 효능1. 피로 완화 효과2. 피부
22페이지 | 1,800원 | 2011.08.29
막걸리 제조식품영양조리과 제조 제조방법우리나라의 전통술의 제조방법은 거의가 비슷한 부분이 많다.전통술을 빚기 위해서는 먼저 누룩을 잘 디뎌야 한다 통밀을 부수어 물과 함께 반죽해서덩어리지게 하여 약6개월간 발효시키면 속속들이 곰팡이가 핀다 이렇게 만든 누룩과 쌀 보리 등곡물원
2페이지 | 1,600원 | 2015.06.18
‘The 막걸리’막걸리 홈페이지 제작 홈페이지 메뉴- 막걸리란?- 막걸리 제조과정- 막걸리의 효능막걸리의 종류막걸리의 세계화막걸리 송, 게임- 막걸리와 어울리는 음식홈페이지 소개 및 의도우리 고유의 술, 막걸리의 부활하지만!막걸리 전문 or정보 홈페이지의부재막걸리한국에서 역사
24페이지 | 1,900원 | 2013.11.18
막걸리인터뷰막걸리를 새로이 변신시켜 이 사업을 시작하시게 된 동기는?답변 : 요즘 한창 뜨고 있는 막걸리 열풍에 흐름을 타 창업하게 되었다손님들이 막걸리를 찾는 이유는 무엇이라고 생각하시나요 ?요즘은 퓨전막걸리가 많이 뜨고 있지만 더 막걸리는 퓨전막걸리 제조 시, 전통막걸리를 기본
16페이지 | 1,600원 | 2010.10.13
화학과 생활화학과 술술의 기원과 막걸리막걸리 제조&발효과정술에 취하는 이유& 술에 대한 의문술의 장&단점ContentsIntro술술술의 기원알코올성분이 들어 있어 마시면 사람을 취하게 하는 음료의 총칭과실, 초목의 즙액(汁液), 봉밀(蜂蜜)과 같은 당분을 포함한 것에는 토양
19페이지 | 2,000원 | 2011.03.01
막걸리나 목차‘막걸리’의 정의‘막걸리’ 의 효능‘막걸리’의 효모와 발효‘막걸리’의 제조공정전통탁주 ‘막걸리’의 정의막 거른 술쌀 등의 찐 곡류에 누룩과 물을 섞어 발효시킨 우리 고유의 술막걸리는 분류상 주류 중 발효주참고문헌 : 막걸리소믈리에 전문 강사 디자이
34페이지 | 2,500원 | 2014.08.18
발효식품. 식초 고품질‘막걸리식초’ 의 제조 . 목차 식초식초의 정의식초의 종류식초시장의 변화복발효복발효의 정의 & 구분 병행복발효 장단점정치배양과 속성배양의 비교초산균과 초산함량에 따른 특성 고품질 식초의 제조 방안 식초란. 신맛을 가지는 조미료소화액의 분비촉진피로
24페이지 | 1,500원 | 2012.07.25
우리 쌀로 만든 막걸리의 현황과 문제점 그리고 개선방안
막걸리를 다시 허가하였다. 한국의 전통술로,빛깔이 뜬물처럼 희고 탁하며 알코올 함량 7도 내외의 술이다. 제조방법은 주로 찹쌀, 맹쌀, 보리, 밀가루 등을 찐 다음(이것을 지에밥이라고 한다)누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 짜낸다. 찹쌀을 원료로
29페이지 | 2,100원 | 2011.03.15