[식품미생물] 한국과 외국의 식중독 발생 현황

식중독 발생이 점차 증가하고 있는데 특히 2003년에는 전체 식중독 환자의 18%가 바이러스에 의해 발생하였으며, 전체 식중독 환자 중 원인 불명율은 28%로 식중독 발생 원인체에 대한 관리 및 신속한 검사법 확립이 필요하며, 식품 중 식중독 유발 바이러스 검출법이 확립되어 있지 않고 있다.Codex 및 선진외국은 식품 중 미생물 관리 기준을 정성적 개념에서 정량적 개념으로 전환하여 운영하고 있다. 또한 매년 바실러스 세레우스 등 식중독균에 대한 정

식품은 독성분을 가지고 있다라고 주장하는 사람도 있다.유전자변형생물체를 개발할 때 우리가 목적하지 않은 해로운 독물질이 생길 수도 있고 우리 몸에 좋지 않은 성분이 생길 수도 있다고 하는 주장도 있으나 현재까지는 그러한 예가 발견되지는 않았다. 1994년에 일본의 Showa Denko사가 유전자변형 미생물을 이용하여 생산 판매한 트립토판 성분으로 만든 다이어트 식품을 장기간 복용한 후 EMS라는 신경장애가 발생하여 미국 내에서 37명이 사망하고 1

발생시의 개선조치의 설정(Principle 5)↓ 12Establish verification procedures 검증방법의 설정(Principle 6)↓ 13Establish record-keeping and documentation 기록보관 및 문서작성규정의 설정(Principle 7)↓ 14Establish auditing procedures of HACCP system HACCP 시스템의 절차 감사체계 수립V. HACCP제도의 도입 현황1. 외국의 현황(1) 미국미국에서는 1995년 12월 18일에 FDA가 수산식품에 강제적으로 HACCP제도를 도입하는 규제를 공표한 외에, 1996년 7월 25일에는 USDA/FSIS가 도축장, 식육처

식품의 확보를 위한 위생관리기준 제공이 가능하다.3) 소비자 측면① HACCP 마크 표시로 위생적이고 안전한 식품선택 기회의 제공으로 소비자의 신뢰성을 제고할 수 있다.5. 외국의 HACCP적용 현황1) CODEX(국제식품규격위원회)의 HACCPWHO(세계보건기구)에서는 1980년에 HACCP시스템의 도입이 식품의 위생관리 방향을 제시하는 것으로 보고되었으며, ICMSF(국제식품미생물규격위원회)는 1988년에 WHO에 대해 식품의 국제규격에 HACCP 시스템을 도입하도록 권고하였

한국농촌의 극심한 어려움을 타개하기 위한 대안의 하나로 ‘환경농업’을 부상시켰다. 우선 친환경농산물의 생산과 소비의 변화추세를 통계자료를 통해 살펴보고 유통과 현 정부 시책에 대해서도 접근해보자.1. 친환경농산물의 생산과 소비, 유통1) 현황 (1) 친환경농산물의 생산현황앞서 밝혔듯 친환경농업이 한국 농업의 현실에서 대안으로 모색되고 있는 실정이기에, 생산농가와 생산량은 급증하는 추세를 보인다. 특히 정부에서 증산정책을 포