[식음료가공관리] 주류

식음료 경영 특징은 생산관리 측면과 판매관리 측면으로 대별하는데 생산관리측면의 특징은 ① 생산과 판매의 동시성 ② 주문생산 ③ 수요예측의 어려움 ④ 재료 표준화의 어려움 ⑤ 대량판매의 한계 ⑥ 판매와 동시에 소멸되는 특징을 갖고 있다.(1) 생산성의 제약오늘날과 같은 식음료 소비 대중의 일시적인 대량수요에 대비하게 위해 식음료 경영자들이 많은 노력을 기울인 결과 냉동식품과 준비에 편리한 가공식품 등의 개발을 보게 되었다. 그러

가공된 음식을 점포마다 보내주는 방식 등을 통해 표준화를 유지할 수 있도록 노력해야 한다.이 밖에도 외식 기업의 마케팅 관리 전략 방안, 메뉴 개발 시스템의 정립, 전통 음식의 외식기업화 등으로 외식산업을 발전시켜야 하며 현재 외식업체가 요구하는 전문 인력 양성을 서둘러야 함을 인식해야 한다. 지금까지 모두 세 차례에 걸쳐 우리나라 프랜차이즈 산업에 대한 현실 및 문제점, 개선방안에 대해 알아봤듯이 한국의 프랜차이즈 산업이 세계화

관리라는 뜻이다. 엄밀하게 설명하면 POR(Point if Receipt, 매입시점정보관리), POO(Point of Order, 발주시점 정보관리), POD(Point of Delivery, 배송시점 정보관리)와 같은 수준에서 판매시점의 정보를 관리한다는 의미이다. 단품별 판매정보를 수집하고, 매입․재고․고객관리등의 활동에서 발생하는 정보를 컴퓨터로 처리하여 경영 각 부문에서 유용하게 활용할 수 있는 정보로 가공하는 종합 경영정보 시스템이다.②. 통일된 발주 시스템POS를 통해 얻어지는 상품

주류시장 장악전쟁5) 정상에서의 경쟁2.2네슬레의 위기와 극복1) 아프리카 분유 파동2) 소셜 네트워크 대응 실패3) 멜라민 파동 대처2.3 네슬레 SWOT분석1) S(Strength강점)2) W (Weakness약점)3) O(Opportunity기회)4) T(Threat위협)2.4 네슬레 STP 전략1) Segmentation2) Targeting3) Positioning2.5 네슬레 마케팅믹스 4P전략1) Price(1) 저렴한 가격(2) 가격 차별화2) Product(1) 다양한 제품(2) 차별화된 제품(3) 제품 디자인3) Place(1) 현지 판매 법인(2) 철저한 유통망 관리(3) 현

가공하거나 서비스한 각 분량의 표준무게나 수량을 알도록 했다.③ 카운터에서 분량을 나눈 품목은 등록기의 프리셍 키(preset key)에 기록해서 실제판매량과 생산된 분량을 비교할 수 있도록 매일 계산을 했다.④ 적절한 크기의 도자기를 사용해서 접시에 담긴 육류의 모양을 보기 좋도록 했다. 자루달린 남비를 이용해서 정확한 분량을 나누도록 했으며, 식품원가를 줄이는 데에도 도움이 되었다.8) 특정식품에 대한 융통성(flexible specifications)① 원가