메뉴상품개발에 따른 외식업의 당면과제와 활성화방안00

따른 결과이다. 전국적으로 신생아 수가 처음으로 40만명대로 떨어지기 시작한 2002년생이 내년에 15세가 되는데, 이에 따라 내년부터는 어린이 인구(15세 미만) 모두가 한 해 40만명대씩 태어난 저출산 세대로 채워진다.< 어린이(0-14세)보다 노인(65세 이상)이 많은 지자체 >이른바 40만둥이들이 고교에 진학할 경우 고교 진학자 급감과 대입 정원 미달 사태로 이어질 수밖에 없다. 이 40만둥이들이 고교 3개 학년을 모두 채우는 2020년이 되면 고교는 500여 개

당면과제 28(1) 경영자의 인식부족 28(2) 종사원의 직업윤리관과 자질문제 28(3) 음식에 관한 지식으 부족 28(4) 운영자금의 부족 28(5) 원가의식의 결여 28(6) 외식시장의 미성숙 29(7) 프랜차이즈 본부의 능력부족 29(8) 로얄티 지출과다 29(9) 점포확대의 따른 투자비과다 30(10) 메뉴개발의 문제 30(11) 주방기기의 취약성 302. 우리나라 외식산업의 전망 30(1) 대형 체인점의 시장 점유율 증가 30(2) 다른 산업에서 외식업계로의 참여 본격화 31(3) 업계의 대폭

외식업계는 북적대고 있다. 하지만 하루 한 집 건너 새로운 음식점이 문을 열고 또 그만큼 빠른 속도로 간판을 내리는 게 요즘 외식 산업의 현실이다. 외식사업경영론, 최학수 외 5인 공저, 한올출판사, 2004 pp.3광우병, 조류독감과 이전보다 더 어려워진 우리 나라의 경제 분위기 등은 외식업체들의 매출을 단숨에 급락시키며 외식산업의 기반을 뒤흔들었다. 업체마다 메뉴개발, 인력구조조정 등 다각도로 돌파구를 모색하였지만 외식 소비 심리의 불안

상품(메뉴 등)을 기획하는 기획자(Producer)와 구매하는 소비자(Consumer)의 역할을 동시에 하는 프로슈모(Prosumer) 마케팅도 도입되고 있다.  빕스는 메뉴, 입지 등 경영에 필요한 핵심부문에 고객을 직접 참여시킨다. 매년 ‘고객 메뉴제안 프로그램’을 통해 고객이 원하는 메뉴를 직접 개발하고 이를 매장에서 판매하며 판매액의 일정금액을 해당 메뉴를 제안한 고객에게 돌려준다. 이러한 전략은 고객에게는 ‘내가 만든 메뉴’, 더 나아가 ‘내가 만든

메뉴상품개발에 따른 외식업의 당면과제와 활성화방안-김정민, 2022, 창업메거진, 좋은 상권, 스쳐 가는 상권 아닌 목적 상권으로-김형준 , 2006, 한국관광산업학회, 외식산업의 활성화를 위한 메뉴마케팅 방안에 관한 연구 : 메뉴판을 중심으로-강동완, 2010, 급변하는 외식트렌드 따라잡기-이상헌, 창업경영연구소 소장, 2008, 망하지 않는 법, 외식업 메뉴 구성 ‘20 대 80’ 원칙 아시나요-이윤호, 2007,경기대 관광전문대학원, 연회장 이벤트 메뉴의 상품