단체급식관리3B) 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.
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| 개설학과 | 생활과학과(식품영양) | 개설학년 | 3학년 | 교과목명 | 단체급식관리 |
|---|---|---|---|---|---|
| B형 | 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오. | ||||
- 하고 싶은 말
- 단체급식관리3B) 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.
- 목차
-
1. 서론
2. 병원급식의 개념
3. 우리나라 병원급식의 현황
4. 우리나라 병원급식 식단의 특성
5. 병원급식의 장·단점
6. 결론
7. 참고자료
- 본문내용
-
1. 서론
우리나라에서는 의료기관의 서비스를 향상시키고 환자의 의료기관 이용에 따른 불편을 개선하며 의료 이용 편이를 제공하기 위하여 지난 1995년 이후 의료기관 서비스 평가 제도를 시행하고 있다 (이계융,1997).그 이후 2002년부터는 평가를 원하는 병원을 중심으로 본 평가를 실시하였으며 이를 통해 각 병원의 의료 서비스와 질은 더욱 향상되고 평준화 되었다.이러한 분위기 속에 병원들은 환자 중심 또는 환자 위주의 병원경영 마인드를 갖고 고객(환자)을 만족시키기 위해 “설명해 주기”,“인사 잘하기”,“자동차 문 열어주기”등 과거의 불친절하고 권위적이었던 이미지를 탈피하기 위하여 전사적인 노력을 기울이고 있다.(김정려,1999).
이와 같이 의료시장이 소비자 주도 시장으로 그 성격이 변해가면서 환자들의 병원급식 서비스에 대한 요구도 역시 점차 증가되고 있다. 환자들은 병원급식에서 환자 개개인의 영양적 고려와 함께 개인에 맞는 음식, 산뜻한 분위기가 있는 음식, 따뜻한 마음과 섬세한 배려가 있는 식사를 제공 받고자 한다 (류은순,1994).병원에서 환자에게 제공되는 식사인 환자식은 환자의 질병 회복을 위해 필요한 “치료”의 일환으로 작용하게 된다. 환자식을 다시 두 가지로 분류해 보면 영양이 치료에 직접적인 수단이 되는 질환(당뇨병, 신장질환, 간 질환, 위장질환, 비만 등)을 위한 치료식과 영양소의 공급 그리고 영양 상태를 개선하여 자연치유를 향상시키고 이로 인해 질병의 치료기간의 단축을 유도하는 보조적 의미의 일반식으로 나눌 수 있다.치료식과 일반식이 각각의 목적을 달성하기 위해서는 환자의 기호에 맞는 음식을 제공하여 입원 생활을 가능한 쾌적하게 보낼 수 있어야 한다. 특히 치료식의 경우 입원기간 중 제공되는 식사가 퇴원 후 가정에서 준수해야 할 식사요법의 교육적인 기능도 있음이 고려되어야 한다.
- 참고문헌
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배명주(2005).병원급식 서비스에 대한 환자의 만족도 조사. 영남대학교환경보건대학원 석사학위 논문.
김민영.(2007).환자들의 병원급식에 대한 인식과 급식섭취 실태분석. 이화여자대학교 대학원 석사학위논문.
대한 영양사 협회(2011), 급식 관리 지도서
김민영, 김경주,이경은.(2008).환자들의 병원급식 섭취실태 및 병원급식 품질속성에 대한 인식 분석. 대한영양사협회 학술지,14(1),87-96.
김정숙, 박경숙, 신동주, 유경혜, 윤옥현, 이윤정. 단체급식관리. 지구문화사. pp.350-357, 2014
김정희,한민연,김지현,최종임,하승희.급식관리 방법에 따른 환자만족도 비교연구.대한 영양사회 학술지.2(1);10. 2009
대한 영양사 협회(2012), 급식관리 지침서
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