[방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오
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- 목차
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[방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.
<목 차>
Ⅰ. 단체급식과 학교급식
1. 단체급식의 개념
2. 학교급식의 개념
1) 학교급식의 개념
2) 학교급식의 목적
Ⅱ. 우리나라 학교급식
1. 우리나라 학교급식의 현황
1) 학교급식의 실시
2) 학교급식의 인력
3) 학교급식과 위생
2. 우리나라 학교급식 메뉴의 특성
1) 학교급식 메뉴의 일반적 현황
2) 학교급식 메뉴의 특성
Ⅲ. 우리나라 학교급식의 개선방안
1. 결핍 영양소 고려
2. 건강증진의 중요성 인식
3. 영양기준 설정 재검토
4. 표준식단의 개발
5. 전통 식생활의 유지
<참고문헌>
- 본문내용
-
2. 학교급식의 개념
1) 학교급식의 개념
학교급식이라함은 성장기 아동들에게 필요한 영양을 공급함으로써 심신의 건전한 발달과 편식교정 및 식습관의 올바른 자세와 협동, 질서, 공동체 의식 등 민주 시민으로서 자질과 덕성을 함양하며 국민의 식생활 개선에 기여하도록 하기 위하여 학교에서 일정한 지도 목표를 설정하여 계획적으로 실시하는 단체급식을 말한다.
2) 학교급식의 목적
법률에 규정된 학교급식의 목적은 학교 급식법 제1조에서 학교급식을 통한 학생의 심신의 건전한 발달을 도모하고 나아가 개선을 지적하고, 학교급식법 제 3조에서 영양교육을 통한 식습관의 개선과 학교급식의 원활한 수행을 위한 필요시책을 강구하는 것을 임무로 규정하고 있다. 학교급식의 기본적인 목적은 성장기 아동들의 부적당한 영양 상태를 교정시켜 신체적, 정신적인 성장발달의 정상화를 이룩하기 위한 것이다. 가정 식사에서 부족한 영양을 적정공급, 일상생활에 있어서 식사에 관한 올바른 이해, 식생활의 합리화, 영양개선 및 건강증진, 바람직한 식습관 형성과 올바른 식사방법 터득, 학교급식을 통한 식생활 반성 촉구, 식생활 개선으로 식원병예방 등을 목적으로 한다. 그리고 학교급식의 장기적인 목적으로는 보다 좋은 식습관에 적응하도록 장려함으로써 식량소비의 합리화와 식생활 문화개선을 통하여 국가의 식량사정 개선과 주민건강증진에 기여하도록 한다. 명랑한 학교생활과 밝은 사회성 함양, 생활규범 터득, 협동정신 함양, 국가 식량의 증산, 배분 및 소비에 관한 이해, 전통 식단의 우수성에 대한 인식, 중. 소농가의 소득증대 및 수입 농산물 소비 최소화, 어린시절의 바른 식습관과 건강에 대한 노력은 성인의 건강과 연결되어 국가의 의료비 절감의 효과 증대 등이 실현된다.
- 참고문헌
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<참고문헌>
곽동경(2008) 단체급식의 이해, 신광출판사
김숙희(2007) 단체급식 경영관리, 대왕사
김상욱(1990) 우리나라 학교급식 사업방향 - 한국학교보건학회지
박완희(2000) 단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집
임선희(1995) 우리나라 학교급식의 현황과 발전방향 - 국민영양
양일선(2008) 단체급식, 교문사
김기영(2008) 메뉴경영 관리론, 현학사
전희정, 주나미(2005) 단체급식관리, 교문사
이용욱, 김종규(1998) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
김종규(2000) 국내 급식위생관리의 현황고찰 및 발전방안
김혜영(2001) 최신 단체급식, 효일
임선희, 우리나라 학교급식의 현황과 발전방안 충남대학교, 1995
문상연, 학교급식 위생관리 발전 방향 대한지방행정공제회, 2000
곽동경, 학교급식 품질향상을 위한 방안, (주)에취․알․에스 주최 학교급식 식사만족 향상을 위한 세미나 자료집
정해랑, 학교급식의 영양공급 실태 및 개선방안, 한국보건산업진흥원 수석연구원
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