메뉴 가격결정 레포트

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2019.05.13 / 2019.05.13
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본문내용: 메뉴 가격결정
마스터 부제목 스타일 편집
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제 1절 메뉴 가격결정
1. 가격이란?
메뉴가격(price)이란 제공되는 상품 및 서비스에 대한 대가로 요구하는 재화단위로서 소비자가 소유하거나 사용하게 된 제품이나 서비스가 제공하는 이점과 혜택을 교환하는 대가로 소비자가 지불하는 수단이다.
Ⅳ.메뉴 가격결정
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2. 가격결정이론
1) 신제품 가격결정이론
(1) 초기고가격
시장도입기에 그 시장의 고소득층으로부터 많은 이익을 획득하기 위해 설정하는 것으로서 제품의 품질과 이미지가 높은 가격을 뒷받침할 수 있으며, 경쟁자의 제품이 쉽게 시장에 진입할 수 없을 정도로 품질수준이 높을 때 가능하다.
(2) 침투가격
도입기에 낮은 가격으로 신속하게 시장에 깊숙이 침투하기 위한 가격 전략이다. 이로서 많은 구매자를 확보하고, 시장점유율을 확대할 수 있다.
Ⅳ.메뉴 가격결정
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2) 가격조정전략
(1) 할인 전략
고객들로 하여금 대금을 지불케 하거나 대량구입과 비수기의 구입 및 고객들에 대한 호의에 따라 가격을 조정하는 것으로서 현금할인, 수량할인, 기능할인 , 계절할인 등이 있다.(워터파크, 해안가 근처 펜션 등 성숙기 지나면 가격을 내리는 경우를 볼 수 있습니다. )
(2) 세분된 차별가격
고객별 , 제품별, 시장별에 따라 기본가격을 조정하는 가격세분시장 할인가격, 제품형태별 할인가격, 시장별 차별가격, 시간제별 할인가격이 있다.
(어느 은행에서는 ‘ 타임 (TIME) 카드’ 출시 하여 시간제 할인서비스 제공 하고 있다고 합니다.)
Ⅳ.메뉴 가격결정
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(3) 심리적 가격
단순히 경제성을 고찰하는 것이 아니라 가격의 심리적 가치를 고찰하는 것으로서 심리가격, 수준가격, 단수가격 등이 있다.
(4)촉진적 가격결정
일시적으로 자사의 가격을 정가 이하로, 또는 원가 이하로 판매하는 것으로서 유도용 상품, 특별행사가격, 현금반환 등이 있다.
(5) 가치가격결정
정당한 가격으로 품질과 양질의 서비스를 적절하게 배합하여 공급하도록 하는 것이다. 또 가치가격화는 품질과 가치간의 세심한 균형을 찾는 것을 의미한며, 또한 가격인하와 더불어 품질은 그형태를 유지함으로써 기업에 이익을 남기는 것을 의미
Ⅳ.메뉴 가격결정
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제 2 절 손익계산서
1) 손익계산서의 의의
손익계산서는 일정기간동안 기업의 경영성과를 나타내는 회계보서이다. 이때 경영성과는 이익의 크기를 말하며, 일정기간동안 외식기업이 벌어들인 수익과 그 수익을 창출하기 위해 희생된 비용과의 차이를 뜻한다
·일정기간동안의 경영성과를 제공하여 준다.
·수익성을 평가하는 데 유용한 정보를 제공하여 준다.
·이익계획을 수립하는 데 유용한 정보를 제공하여 준다.
·경영자의 업적평가에 도움이 되는 정보를 제공하여 준다.
·배당정책의 수립과 세금결정의 기초자료를 제공하여 준다.
수익-비용=이익
Ⅳ.메뉴 가격결정
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