불고기브라더스 사업분석 및 신상품제안

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목차: - 목 차 -

1. 불고기 브라더스 소개
2. 메뉴
3. 사업분석
1) SWOT분석
2) STP전략
3) 4P분석
4. 불고기 브라더스의 성공요인 분석
5. 한식세계화를 위한 신상품 제안
6. 결론

본문내용: STP전략의 S(Segmentation) 세분화 단계를 살펴보면, 먼저 20~30대로 30%에 해당한다. 20~30대는 연인이나 친구단위의 고객층이 대부분이다. 소비능력이 크지 않아 객단가가 높지 않고 매장 재방문율이 낮다. 또한 주로 세트메뉴를 이용하며 매출에 크게 기여하지 않는 층이다.
두 번째는 30대~40대이다. 55%의 비중을 차지한다. 30대~40대는 불고기 브라더스의 목표 연령층이다. 목표 연령층인 만큼 매출에 가장 큰 기여를 한다. B/S 고객이 많고 회식도 많이 하기 때문에 이용 빈도 높고, 높은 소비 능력 때문에 객단가가 높다. 그리고 주류 소비의 대부분을 차지하며 매장의 단골 고객층이라고 할 수 있다.
세 번째는 50대 이후 연령층이다. 15%의 비중을 차지한다. 객단가는 높지만 이용빈도가 적다. 그리고 주로 가족단위의 고객층이고, 대부분 고급스러운 고기집의 선호도가 높은 편이다.
STP전략에서 T(Targeting)타겟선정을 살펴보면, ‘불고기 브라더스’의 타겟층은 역시 가장 많은 비율을 차지하고 있는 30대 ~ 40대 라고 할 수 있다. 소비능력이 있고 객단가 역시 크기 때문에 매출의 큰 부분을 이루고 있다. 또한 한식 레스토랑이라는 점에서 레스토랑의 분위기와 고기를 함께 즐길 수 있기 때문에 이 고객층이 가장 선호하는 레스토랑이라고 할 수 있다.

참고문헌: 1)논문
김경희(신라대학교 경영학과), “식생활라이프스타일이 한식소비와 만족도 및 재방문 의도에 미치는 영향”, 한국콘텐츠학회논문지, 제10권, 제8호, pp373-378, 2010. 한국.
2)서적
문화체육관광부, 한국관광공사, “우리고장 맛 이야기”, pp290-291, 2009. 한국
배화여자대학 전통조리과, “오色이 담긴 우리 음식展”, 제 14회, pp90-91, 2004. 한국
매경출판(이강석, 최재용) “SNS100배 즐기기”, 2010. 한국
동아비즈니스 리뷰(정임수 기자) 2월호 기사
3)인터넷 사이트
http://www.bulgogibros.com/
http://www.garak.co.kr
http://cafe.naver.com/ululul/65317
http://www.hansik.org/kr/article.do?cmd=html&menu=PKR1010000&lang=kr
http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=706&docId=731085&mobile&categoryId=706
http://kitchen.naver.com/food/viewDetail.nhn?foodId=442&foodMtrlTp=MA
http://cafe.naver.com/jungheenesonkalguksu/667
http://cafe.naver.com/foodfresh/156
http://blog.naver.com/bulgogi_bros?Redirect=Log&logNo=20062005872
http://blog.naver.com/excellceo/60173188687
4)동영상
http://news.sbs.co.kr/section_news/news_read.jsp?news_id=N1000541477

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