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[호텔마케팅] 리츠칼튼호텔의 마케팅과 객실 및 식음료 사업에 관한 연구

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목차
Ⅰ. 서론
1. 연구의 목적
2. 연구의 범위 및 방법

Ⅱ.리츠 칼튼의 연혁과 경영 방침
1. 서울 리츠칼튼 호텔의 연혁
2. 리츠칼튼의 경영 철학

Ⅲ. 리츠 칼튼의 내부마케팅과 관계마케팅의 목적과 운영방침
1. 마케팅의 목적
2. 내부 마케팅
3. 관계 마케팅
4. 홍보 마케팅

Ⅳ. 타 호텔과의 객실부문 상대적 비교 분석과 객실 종류
1. 객실관리의 중요성과 목적
2. 리츠 칼튼 및 서울시내 주요 호텔의 객실 현황
3. 리츠칼튼호텔의 객실 종류
4. 리츠칼튼의 객실 운영에 대한 분석

Ⅴ. 리츠 칼튼 식음료업장 소개 및 레스토랑의 최근 경향과 서비스 품질평가
1. 호텔 식음료업장의 중요성
2. 리츠 칼튼의 레스토랑 및 커피숍 소개
3. 리츠칼튼 호텔 레스토랑 서비스 품질요인 평가 및 최근 경향

Ⅵ. 결론.
본문내용
Ⅰ. 서론

1. 연구의 목적
1935년 이후 서비스가 제 3차 산업으로 등장하며 서비스재가 어엿한 상품으로 판매되기 시작했다. 세계시장은 경쟁에 더 이상 보호막이 없는 무한 경쟁상태에 돌입하였다. 서비스의 제공이 주가 되는 관광산업이 그 흐름을 타고 산업의 커다란 비중을 차지하는 시대가 도래한 것이다. 관광산업의 선두 주자의 자리에 꾸준히 위치해 있는 것이 호텔 산업이다. 관광객이 머무는 곳에서는 세계어디에서나 숙박과 식음료의 수요가 발생하게 되고 수요에 대한 서비스 공급을 보다 체계적이고 가장 집중적으로 제공할 수 있는 공급원 중 대표적인 것이 호텔이기 때문이다.
하루에도 수십 개의 크고 작은 호텔들이 생겨나는 오늘날 관광객들은 보다 나은 서비스와 가격을 제시하는 호텔을 찾게되고 자신의 의사에 따라 호텔을 결정하게 된다. 그러다 보니 예약을 하게될 호텔의 기본적인 정보를 알아 보는 것도 호텔결정에 있어서 필수적인 항목이 되었다. 본문에서는 서울 소재 특 1급 호텔 중 리츠칼튼 호텔을 선정하여 리츠칼튼 호텔의 마케팅 및 직원 서비스의 기본 운영 방침, 객실과 식음료 부서를 조사 분석하였다.

2. 연구의 범위 및 방법
리츠칼튼의 마케팅을 조사한 단락에서는 기존에 출간된 마케팅 관련 문헌들과 인터넷을 통한 자료수집, 앞서 리츠칼튼 호텔을 연구했던 분들의 조언을 통해 리츠칼튼의 전반적인 마케팅 운영 시스템에 대해 분석하였다. 객실 부문 단락에서는 최근 발표되었던 호텔관광관련 학회지와 발표된 논문에서 자료를 수집하였고 식음료 부문은 리츠칼튼의 홈페이지(www.//ritz.co.kr)에서 제공하는 정보와 각종 식음료 전문 월간지와 한국 조리학회에서 발표한 논문들에서 발췌한 것을 중심으로 기술하였다.



Ⅱ.리츠 칼튼의 연혁과 경영 방침


1. 서울 리츠칼튼 호텔의 연혁
서울 리츠칼튼 호텔은 서울 강남구 역삼동에 소재한 호텔로서 1978년도에 개관한 남서울 호텔이 전신으로1987년에는 호텔명칭이 남서울 와싱톤호텔로 바뀌었으며, 강남권 개발이 본격화된 80년 초부터 호황을 누리던 목 좋은 곳에 자리잡아 90년대 초까지 인근 경쟁호텔과 별다른 경쟁 없이 호황을 누리던 호텔이었으나 인근의 라마다르네상스와 인터콘티넨탈호텔등 대형호텔이 들어서자 경쟁력을 갖출 필요성이 생기자 과감하게 93년도에 문을 닫고 증 개축공사 후 현재의 리츠칼튼 호텔사와 경영계약을 체결하고 95년도 2월에 재 개관하였다.
참고문헌
< 참고 학회지>
･ 호텔･리조트연구 제1권 제1호 2003년1월 한국 호텔 ,리조트 산학회
･ 호텔･리조트연구 제1권 제2호 2003년10월 한국 호텔 ,리조트 산학회
･ 호텔･리조트연구 제2권 제1호 2003년 10월 한국 호텔, 리조트 산학회
･ 호텔 관광 연구 제4권 제2호(통권9호)- 한국 호텔 관광학회 .2002.11
･ 호텔 관광 연구 제4권 제3호(통권10호)- 한국 호텔 관광학회. 2002 12

<참고 논문>
･ 하채헌. 호텔식음료 부문에서의 positioning에 대한 논문 .경희대학교 관광대학원. 2003년 2월
･ 김동일. 호텔 조리 업무의 아웃소싱(outsourcing) 활용 가능성에 관한 연구-
-서울시내 특급호텔을 중심으로 . 경희대학교 관광대학원 조리외식산업. 2003년 2월
･ 김춘호. 호텔식음료 업장의 판매 촉진이 고객의 구매행동에 미치는 영향. 경기대학교 국제호텔학과.
2002년 석사학위 논문.
･ 김덕환. 호텔 객실의 운영 관리에 관한 연구. 경기대학교 경영대학원. 2001년.
･ 원희준. 호텔 객실 이용고객의 만족도에 관한 연구- 서울지역 특 1급 호텔을 중심으로.
세종대학교 호텔경영학과.
･ 김선경. 호텔 객실 상품의 선택 속성에 관한 연구. 세종대학교 경영대학원.
･ 나선영. 호텔레스토랑의 서비스품질 인식차이 대한 포지셔닝에 대한 연구.한국조리학회. 2003년

<참고 도서>
･ 정규엽, 『Hotel Gospitality Marketing』.연경 문화사. 2002
･ 신혜숙. 『호텔 관광 마케팅』.대왕사. 2004


<참고 인터넷 자료>
･ http://csjournal.csnet
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