호텔중간관리자교육훈련프로그램
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- 목차
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종사원을 위해(For Employees)
목표(Goals)
평가 (Evaluation)
강화(Reinforcement)
관리자들을 위하여(For Managers)
명료성(Clarity)
핵심(At the Core)
의사전달(Communications)
훈련기법(Training Techniques)
비디오(Video)
그룹 (groups)
평가 (Evaluation)
Trainers and Educators
A Complimentary Relationship
(훈련담당자와 교육담당자 : 상호보완관계)
소요자금(Money)
- 본문내용
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대부분의 호텔과 레스토랑업체들은 활발하고 진취적인 관리자 교육·훈련 프로그램이 없다. 대신 관리자들에게는 현장을 통한 경영기법을 습득하도록 요구 당하고 있으며 그들이 과거 수년에 걸쳐 실무경험을 통해 습득한 관리 기법에 의존하는 관례에서 탈피하지 못하고 있다. 더욱 잘못된 것은 확고한 목표 설정 없이 어떤 관리자들은 실무종사원들에게는 주의를 기울이지 않고 탁상사무를 정리하거나 지정된 목표의 판매실적에만 신경 쓰는 것이 자신의 역할로 오인해 오고 있다. 종사원 문제가 심각하게 돌 때까지 소홀히 해왔던 관리자들은 "서류 자루 증상(Papersack Syndrome -머리에 서류 자루를 쓰고 딴 곳에 신경을 쓰면서 종사원을 관리하는 것처럼 보임)"에 의해 희생당한 사람들이다.
적극적인 관리자 역할(종사원의 근무동태를 살피고 제시하며 때로는 칭찬도 하고 또는 꾸중하는 일)을 하는 것 보다 사무실에 앉아서 서류 더미에 파묻혀 지내는 것이 더 쉬운 일일 수도 있다. 그러나 종사원 관리를 소홀히 하다보면 그 결과는 종사원들로 하여금 비효율적인 영업방식과 나태한 분위기 속에 빠지도록 잘못 인도하는 것이 된다. 관리 소홀의 결과가 식중독, 엄청난 전복사례 또는 철면피적인 절도사건 등 극적인 형태로 관리자가 깨닫지 못한 사이에 발생할 수 있는 것이다.
서류자루증후군 관리방법을 피하면서 경영상의 문제점들을 해결하는 가장 좋은 방법은 충분한 경영훈련을 받는 것이다. 관광학교에서 받는 학술적인 교육은 가치가 있지만 불충분하다. 관리자의 풍부한 잠재력을 개발하기 위해서 많은 호텔학교들이 계속적인 경영훈련 프로그램을 실시해야 한다.
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