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음식을 높이 고여서 담아 놓으며, 한국의 상차림 중에서 가장 화려하고 성대하다. 혼례와 희수연 등에도 이러한 큰 상이 차려진다. 큰상차림은 지방이나 가문 또는 계절에 따라 약간 차이가 있기는 하지만, 대개 과정류, 사탕류, 생실과, 건과, 떡, 편육, 저냐 등을 30~70cm높이의 원통형으로 괴어 색상을
29페이지 | 2,300원 | 2004.12.10
음식이다. 당면은 미지근한 물에 불렸다가 끓는 물에 재빨리 삶아 내어 참기름, 깨소금, 소금으로 맛을 준다. 채소는 양파, 당근, 오이 또는 버섯류 등을 납작 채로 절어 소금으로 간하여 각각 볶아 낸다. 고기도 채 썰어 갖은 양념하여 볶는다. 준비된 고기, 채소, 당면을 합하여 간장, 참기름, 설탕 약간,
24페이지 | 1,400원 | 2004.12.09
* 한국의 전통음식문화는 자연에서 탄생됩니다. 옛날부터 인간들은 자연 안에서 먹고 자고 입고 살았지요. 그래서 민족마다, 지역마다 독특한 음식문화, 집문화, 복식문화가 발달했습니다. 특히 음식문화는 역사적, 사회적, 종교적으로도 확산되므로 중요하다고 할 수 있습니다. 한국의 지형은 대체로
24페이지 | 1,400원 | 2004.12.09
음식 면의 우수성우리한국 식문화는 일본과 마찬가지로 중국의 영향을 많이 받았으며 한국 음식중에 특히 면은 우리국민에게 잘 알려져 가장대중적이면서도 대표적인 전통음식이라 할수 있다. 우리 모두은 대중적인우리고유의 음식맛을 개발 연구해서 우리면의 맛과 우수성을 세계로 알리기 위해 노
8페이지 | 800원 | 2004.07.23
[졸업] 주부들의 한국전통음식에 대한 의식과 기호도 조사
음식에 어울리는 고명을 선택하여 얹었다.) 윤서석, 한국음식 -역사와 조리-, 수학사, 1988.또한 음식의 대부분은 간장, 고춧가루, 마늘, 생강, 소금, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루 등을 골고루 넣는다. 이들 양념은 식욕을 돋아 주고 살균, 살충의 효과와 더불어 저항력을 길러주는 구실도 한다.) 황혜
30페이지 | 4,100원 | 2004.04.20
양념장인가에 따라 다양한 맛을 내기도 한다. 현재 시중에서 유통되고 있는 순두부만 보아도 찌게에 그냥 넣거나 데우기만 해도 간단하게 먹을 수 있다. 이것을 좀더 가공해 라면처럼 두부를 데우고 소스를 뿌려먹는 즉석요리로 만든다면 그 효율성과 가능성은 더 커질 것이다. 3. 한국음식의 세계화
7페이지 | 500원 | 2003.11.10
음식을 매우 잘한다는 기록은 이 시기에 이미 저장 발효 식품이 생활화되었다는 사실을 입증하고 있다. 또 삼국사기의 의하면 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백 품목 가운데 간장,된장, 젓갈무리가 들어 있어 발효 식품이 상용되고 있었음을 보여 준다. 이 시기에 산출된 채소인 순무,외,
2페이지 | 500원 | 2003.09.24
한국 음식의 특징1. 재료의 다채로움과 색상의 아름다움어느 나라의 음식이나 마찬가지이겠지만 우리나라의 음식은 재료의 다채로움이 돋보이는 음식의 특징을 가지고 있다. 특히 우리나라의 음식은 다른 음식과는 다르게 하나의 음식이 만들어지기까지에 같이 어울어지는 각가지 양념과 재료 등이
13페이지 | 1,500원 | 2003.10.21
한국음식 71p 참조이것을 보면 동양인의 입맛 중 매운 맛이 차지하는 위상을 알 수 있다. 특히 한국음식에서 매운 맛은 필수적인 요소이다. 아무리 상다리가 휠 정도로 차려 낸 진수성찬이라도 매운 맛을 내는 음식이 빠져 있다면 중요한 양념이 빠진 찌개처럼 입맛이 개운치 않다. 매일매일 식탁에 오
11페이지 | 1,400원 | 2007.07.18
한국 전통음식에 대한 사회적 이해와 세계화 방안목 차 제 Ⅰ 장 서 론제 1 절 연구의 필요성과 목적제 II 장 이론적 배경제 1 절 한국 식생활 문화제 2 절 한국 식생활 문화의 특징제 III 장 음식과 사회제 IV 장 한국음식문화의 세계화제 1 절 세계적인 음식, 한국음식 제 2 절 한국 고유 음식의 세계
10페이지 | 1,400원 | 2010.02.24