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한국 식문화의 단점 >① 밥을 주식으로 하고 있기 때문에 탄수화물의 과잉 섭취 상태이다. 백미(쌀)가 다른 곡식보다 많아서 영양이 편중 섭취되고 있다. 국민 영양이나 건강을 위하여 주식을 개선하여야 할 필요성이 있다.② 과다한 갖은양념사용으로 너무 맵거나 짠 자극적인 음식을 선호하는 경
9페이지 | 1,400원 | 2006.04.21
전통 문화의 이해한국의 전통 음식◆ 목 차 ◆1. 한국음식문화의 필요성 32. 문제제기 43. 한국인의 식생활 발달 과정 74. 한국음식의 특징 105. 한국음식의 종류 126. 떡의 역사 157. 떡의 종류 208. 떡의 영양적 가치 299. 떡의 문화적 가치 2910. 참고문헌 321. 한국 음식 문화의 필요성우리의 전통음식
46페이지 | 2,300원 | 2006.02.08
음식의 특징 중 하나는 발효식의 장류를 비롯해 양념이 다양하게 발달하였다는 것이다. 갖은 안념이라 불리는 한국 양념의 복합체는 한국 음식 맛의 기본이며, 주재료에서 부족한 영양을 메워주고 고명을 통하여 시각적인 아름다움까지 선사한다.한국 음식은 의식동원, 약식동원의 문화이다. 음식 하
10페이지 | 900원 | 2006.02.08
사귀고 사람은 정으로 사귄다 - 귀신은 떡으로 사귀어야 친해지 고 ,사람은 인정으로 사귀어야 친해진다.➄ 굿이나 보고 떡이나 먹지 - 남이 하는 일에 쓸데없이 참견하지 말고 주는 것이 나 잘 박아먹고 가만히 있으라는 뜻.참고문헌 : 쉽게 맛있게 아름답게 만드는 떡한복려 지음
7페이지 | 900원 | 2005.09.27
한국 음식의 세계화 ☯1. 가능성과 현 상황요즘 젊은이들은 햄버거나 핫도그 등의 미국음식을 좋아하고, 파스타, 피자 등의 이탈리안 음식을 선호하며, 일식을 먹고, 자장면을 먹으며, 또한 여전히 김치와 밥을 먹는다. 또한 서양 사람들도 이제는 중국의 차이니즈 푸드(Chinese food)를 아무런 거부감 없
14페이지 | 1,400원 | 2005.02.03
1. 1. 자연적 조건1) 지리적 여건- 삼면이 바다 : 문화교류, 문물교류 활발, 조선술, 어업기술 발달- 유라시아 대륙의 반도국가- 수륙 문화 교류 활발- 22만㎢의 작은 영토이나 음식의 종류 다양2) 기후 : 냉온대성 기후, 사계절 뚜렷, 기후의 이중성(절식, 시식이 발달)3) 강수량 :
21페이지 | 2,000원 | 2005.02.03
음식을 근간으로 하는 궁중 반상음식과 반가음식, 일반 대중들의 서민 음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토 음식도 특색 있는 발달을 하여 왔다.이러한 음식이 발달, 전승되어 오늘에 이르는데는 반드시 나름대로의 과학성과 필연성이 있음을 찾아 볼 수 있다. 특히, 한국 음식은 다른 나라 음식에 비
23페이지 | 2,000원 | 2004.12.13
음식 맛을 급격하게 바꾸어 놓았다.채소의 발효 식품인 김치는 절인 채소에 고추와 채소 양념, 동물성 식품인 젓갈을 한데 하여 영양적으로도 훌륭하고, 독특한 맛으로 세계적으로 한국을 대표할 수 있는 음식으로 꼽히게 되었다.식생활이 다양해지면서 반가에서 음식을 만드는 조리서와 술 만드는
24페이지 | 1,800원 | 2004.12.13
음식을 좋아하는 사람들의 작은 모임체로, 우리의 민족성과 고유의 정서가 함축된 전통음식과 그 문화의 지킴이로 또 대중화를 위한 전달자로 여러분 앞에 앞장서야합니다 한국전통음식연구소 소장이학박사 윤숙자 . 1. 비빔밥: 밥에 나물 고기 고명 양념 등을 넣어 참기름과 양념으로비빈 밥.2.
37페이지 | 1,800원 | 2004.12.13
한국 음식에 고사리가 들어가는 음식(육개장, 삼색나물 등)을 좋아하지 않는다. 따라서 이들을 위한 음식에 고사리를 대체할 수 있는 토란대, 고구마줄기, 느타리버섯, 송이버섯, 팽이버섯 등을 이용하는 것이 더 바람직하다. 또한 고명으로 쓰는 석이나 목이 등은 외국인이 싫어하는 경향이 있으므로
26페이지 | 1,800원 | 2004.12.13