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음식 재료가 지닌 맛보다는 간장․파․마늘․깨소금․참기름․후춧가루․고춧가루 등 갖은 양념을 하여 생긴 새로운 맛을 즐기는 것이다. 또 하나의 특징은 곡물을 중시하여 각종 곡물음식이 발달하였고, 음식의 모양보다는 맛을 위주로 한다는 점이다. 한국요리에 쓰이는 재료의 어울림이나 조미료
9페이지 | 1,000원 | 2008.11.13
음식을 즐기는 문화가 발달했다.6) 자극적인 음식 선호한국인은 강하고 뜨거운 음식을 즐긴다. 이는 담백하고 단순한 쌀밥위주의 식생활탓에 부식에서 자극적인 맛을 찾게 된데서 기인한다. 고춧가루․마늘․생강․겨자․파 등 자극적인 향미를 만들어 내는 양념의 재료들은 안 들어가는 음식이 거
17페이지 | 2,500원 | 2008.10.09
[한국음식, 한국요리] 한국의 전통음식(전통요리), 각 지방의 대표적 음식(요리)과 보양식 및 바람직한 식사예절, 식생활 분석
음식, 면이라고도 한다. 재료에 따라 밀가루로 만든 밀국수, 소면, 마카로니, 메밀가루로 만든 메밀국수, 감자의 녹말로 만든 당면등이 있다. 뜨거운 장국에 말면 온면, 찬물에 말면 냉면, 콩국에 말면 콩국수, 또 여러가지 고명을 넣고 양념하여 비빈것은 비빔국수라 한다3. 냉면여름철에 먹는 우리나
10페이지 | 5,000원 | 2008.07.14
[한국음식, 한국요리] 우리나라 각 지방의 대표적 음식(강원도음식, 경상도음식, 경기도음식, 전라도음식, 황해도음식, 함경도음식, 충청도음식, 평안도음식) 분석
음식은 전반적으로 종류가 다양하나 소박하며, 간은 세지도 약하지도 않은 서울음식과 비슷하며 양념도 많이 쓰지 않는다. 주식으로 오곡밥과 찰밥을 즐기고, 국수는 맑은 장국 보다는 걸쭉하고 구수한 음식이 주를 이룬다. 개성은 고려시대에 수도였던 까닭에 그 당시의 음식 솜씨가 남아있어 서울?전
12페이지 | 5,000원 | 2008.07.08
고명: 지금까지 우리는 한국음식을 조리하면서 아주 다양한 요리에 황 백 지단의 고명이 들어가며, 그 요리 각각 마다 크기와 두께, 모양이 달라진다는 것을 알 수 있었다. 마지막 실습을 앞서 고명의 역할과 의의에 대해 정리해 보고자 한다. 고명은 음식의 양념이 되는 한편 음식의 미관을 보기 좋게
10페이지 | 1,400원 | 2008.03.01
고명으로 뿌려 판증편을 만들거나, 숟가락으로 뚝뚝 떠놓아 찐빵 처럼 쪄내어 방울증편으로 만들었다. 술맛이 나면서 달콤한 맛이 있고, 술을 넣어서 다른 떡에 비해 쉽게 쉬지 않는 특징을 갖고 있기 때문에 특히 여름철에 많이 만들어 먹고 있다.원래 전통 증편은 쌀 중심의 탄수화물이 편중된 식품
12페이지 | 900원 | 2007.03.29
[조리과학, 한식조리, 식재료, 식샐활, 식생활문화,지역별음식문화,시대별 식생활발달] 한국의식재료의종류와특징
고명을 얹은 부꾸미의 일종⑤ 만나지 : 쇠고기를 산적으로 썰어 양념하여 굽고, 이것을 썰어 간장에 졸인 것⑥ 파만두 : 굵은 파를 쪼개어 가운데에 만두소를 넣어서 만든 만두의 일종* 경상도 음식① 대표적인 경상도 음식 : 진주비빔밥, 무밥, 통영비빔밥, 닭칼국수, 미더덕찜, 아구찜, 마른 홍합미
15페이지 | 1,000원 | 2007.03.24
음식으로 이용되지는 않았으나, 쑥이 나오는 봄철의 시식으로 널리 이용된 떡이다. 이는 삶은 쑥을 넣어 빻은 멥쌀가루를 익반죽하고, 둥글 납작하게 빚거나 떡살을 찍은 후 쪄내고 참기름을 바른 것으로, 구수한 맛을 원할 때는 삶은 콩을 소를 넣어 찌기도 한다. 쑥 대신 수리취나 모시잎, 송기 등을
20페이지 | 2,100원 | 2007.03.13
. 2. 청포묵채를 소금, 참기름으로 양념하고, 숙주와 미나리를 데쳐서 물기를 없애고 소금,참기름 양념을 조금 하면 간장으로 부칠 때 물기가 덜 생기고 간도 잘 맞으면 색이 검게되지 않아서 좋다. FILE:표지.hwp우리나라전통음식청국장설렁탕냉면탕평채오곡밥부천중학교3학년4반김 권욱
6페이지 | 900원 | 2006.09.08
한국음식문화의 정체성들어가는 말정체성이란 타자와의 관계에서 생겨난다. 남과 다르다는 것을 인식하면서부터 주체는 자신을 향한 근원적 질문을 시작한다. 나는 누구인가? 변증법적인 시각에서 보자면 자신이 남과 다르다는 것을 인식하는 순간 내부에서는 자신을 이루던
13페이지 | 1,200원 | 2006.05.06