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음식 1. 북부 음식1) 함경도한반도의 가장 북쪽에 위치추운 기후 = 밭곡식의 발달동해안 어장 = 명태, 청어, 대구, 연어 등의 해산물이 풍부크고 시원스러운 음식의 생김새지역음식가자미 식혜: 소금에 절인 싱싱한 참가자미, 좁쌀밥, 양념과 엿기름을 체에 쳐 나온 흰 가루를 섞어 한데 버무린 후,
61페이지 | 2,800원 | 2011.05.25
음식이라 할수있습니다.78910111213141516무배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추마늘파생강젓갈 등의 양념을 버무린 후 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬입니다.김치를 담그는 것은 채소를 오래 저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 이는 저장
22페이지 | 1,700원 | 2011.02.15
한국음식의 특징3. 한국음식의 조리법상의 특징4. 한국음식의 재료5. 한국음식의 변천사6. 한국음식의 양념과 고명1. 양념2. 고명7. 한국음식의 상차림3. 결 론1. 서 론우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한
23페이지 | 3,000원 | 2010.09.13
고명으로 쓰인다.- 잣가루 : 손질한 잣을 한지를 깐 도마 위에서 잘 드는 칼날로 다져야만 보슬보슬하게 다져진다. 회, 적, 구이 등에 뿌려서 쓰인다.※ 참고문헌손정우 외4, 조리과학, 교문사, 2008정재홍 외10, 한국조리, 형설출판사, 2008최은희 외5, 한국음식의 이해, MJ 미디어, 2007목 차1. 탕평채1)
9페이지 | 1,200원 | 2010.08.27
한국 음식문화1)역사우리나라 음식은 아무래도 주식과 부식, 기호식, 구황식으로 구분해 볼 수 있다. 이를 또한 일상생활에서 매일 먹는 음식과 의례가 있을 때 마다 먹는 의례식, 특별한 행사를 위한 외식으로 구분할 수 있으며, 시장 경제의 발달과 아울러 매식(買食)도 일찍부터 발달했다. 이러한 식
13페이지 | 2,500원 | 2010.04.15
음식, 면이라고도 한다. 재료에 따라 밀가루로 만든 밀국수, 소면, 마카로니, 메밀가루로 만든 메밀국수, 감자의 녹말로 만든 당면 등이 있다. 뜨거운 장국에 말면 온면, 찬물에 말면 냉면, 콩국에 말면 콩국수, 또 여러 가지 고명을 넣고 양념하여 비빈 것은 비빔국수라 한다.Ⅴ. 한국 전통식품(전통음식
6페이지 | 5,000원 | 2010.04.01
양념을 하여 어우러진 복잡한 맛을 즐겨하였다. 이들 양념은 식욕을 돋아주고 살균, 살충의 효과와 더불어 저항력을 길러주는 구실도 했다.여섯째, 고명으로 시각적 효과를 내었다.한국전통음식은 맛을 으뜸으로 여기고, 그릇에 음식을 담고 그 위에 고명을 살짝 얹어서 시각적 효과를 돋우게 하였다.
12페이지 | 1,500원 | 2010.02.16
한국인의 전통음식 김치 서론 한국 전통음식의 기본 구조에서 김치는 반찬의 위치에 속한다. 김치는 밥이라는 탄수화물을 먹기 편하도록 도와준다. 김치는 다른 음식에 비해 짜고 매운 데도 불구하고 밥을 먹을 때 반드시 있어야 하는 음식이다. 이런 문제로 인해 의료기관의 환자 식단에도 꼭 김치
20페이지 | 2,000원 | 2009.11.09
한국요리(한국음식)1. 김치김장김치는 지역에 따라 다른데, 그것은 기온차이에서 비롯한다. 북쪽지방에서는 기온이 낮으므로 소금 간을 싱겁게 하고 양념도 담백하게 하여 채소의 신선함을 그대로 살리는 반면 남쪽지방에서는 짜게 한다. 소금만으로 짜게 하면 맛이 없으므로 젓국을 많이 쓰며, 고기
18페이지 | 7,500원 | 2009.04.17
한국음식(한국요리)의 특성, 한국의 상차림, 강원도와 경기도요리(경기도음식), 충청도와 전라도요리(전라도음식), 경상도요리(경상도음식), 한국의 궁중요리(궁중음식), 한국의 서양요리(서양음식) 전래 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 한국음식(한국요리)의 특성Ⅲ. 한국의 상차림1. 반상차림1) 3첩 반상2) 5첩 반
14페이지 | 5,000원 | 2009.04.04