[위생학] 신선편의 샐러드와 유기농 채소류의 미생물학적 품질 및 식중독 미생물 오염도

품질인증 부분에서 3관왕을 달성한 셈이다. 회사 관계자는 주요 메뉴에 식품첨가물을 쓰지 않고 위생 관리에 힘 쓴 결과라고 말했다.빕스는 지난해부터 식재료 원산지인 강원 화천의 파프리카 농장과 충남 부여의 버섯 농장 등에 소비자를 초청해 시식 행사를 여는 자연愛발견 캠페인을 진행 중이다. 샐러드 바는 우리 농산물을 사용한 친환경 샐러드바로 운영해 소비자들의 좋은 반응을 얻고 있다.위생 관리 프로그램도 활발하다. 한국 피자헛은

및 농식품에 대한 매출 및 비중이 증가하고 있고 이들 대형 유통업체가 등장하면서 농산물 유통경로가 다원화되어 가고 있으며 이들 대형 유통업체들이 거래 및 가격의 주도권을 행사하면서 도매유통의 질적인 변화를 도모해가고 있다.나. 슈퍼마켓슈퍼마켓에서의 채소류 보관 상태와 신선도 유지를 위한 장치는 잘되어있지만, 채소류의 종류가 다양하지 않으며 가격이 타 소매점에 비해 비싼 편이다. 쉽고 편하게 구매할 수 있는 장점이 있는가 하면

및 연안에 서식하는 각종 어류가 특히 문제된다. 어패류와 더불어 수산식품(게장, 오징어무침, 꼬막무침)이 원인이다. 오염된 해역에서 채취된 어패류를 날 것(생선회, 생선초밥, 굴, 조개 등)으로 먹는 경우와 오염된 바닷물로만 씻은 어패류를 날 것으로 먹었을 경우 식중독을 일으킨다. 그러나 이들 식품을 통한 교차오염도 많으므로 어패류의 가공품, 외식업소의 도시락, 야채샐러드 또는 가열 조리된 식품이라도 원인식품이 되는 경우가 상당히 있다

및 제초제 사용 불허 ° 보통 독성 농약은 사용을 허용하되 효율적 이용으로 사용의 최소화 도모유기농산물5년이상° 화학비료, 농약, 제초제사용 불허 ° 농약은 유유제 천연자재농약이나 미생물제 등 무해물질만 사용4) 친환경농산물 인증친환경농업이라 함은 농약의 안전사용기준 준수, 작물별 시비기준량 준수, 적절한 가축사료첨가제 사용 등 화학자재 사용을 적정수준으로 유지하고 축산분뇨의 적절한 처리 및 재활용 등을 통하여 환경을 보

채소류, 박피더덕, 절단대파, 세척 무, 샐러드 믹스 등 종류가 증가하고 있다. 최근들어 신금농산, 한국농수산, 아워홈, 채과원, CJ 푸드시스템, 삼성에버랜드, 신세계 푸드시스템, 대상, 푸드머스, 두산상사 BG, 동원홈푸드 등이 식자재 시장에 본격적으로 진입하고 있어 유통현황이 빠르게 변화하고 있다. 또한 신선편이식품 코너를 신설하고, 다양한 품목과 마케팅 전략 등으로 소비자들의 욕구를 파악하고 있다.5) 채소작물의 다양한 상품(1) 유기농 채