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조리종사자는 면도를 깨끗이 한다.② 얼굴얼굴에 상처나 종기가 있는 조리원은 배식종사원에서 배제한다.③ 위생복위생복은 세탁과 다림질을 깨끗이 한다.단추가 떨어졌거나 바느질이 터진 곳이 없는지 확인한다.④ 액세서리 조리장에서는 안전 및 위생요건상 반지 착용을 금한다. 반지는
11페이지 | 800원 | 2012.05.02
[경영비교분석]성광전자 `쿠쿠` 전기압력밥솥과 대웅전기 `모닝컴` 분석
조리가 이뤄지므로 안전문제를 걱정하는 경우가 많은데 최근 출시되는 압력밥솥은 자동 증기배출장치, 뚜껑결합 감지장치, 이상 점검표시기능, 과열방지 온도퓨즈 및 한계압력 안전장치 등 제품별로 7~9중의 안전장치를 채택하여 안전성을 담보하고 있다. 다음은 전기밥솥의 가격현황이다.조사결과 1
6페이지 | 800원 | 2004.02.24
조리시설에 대한 HACCP 적용 manual을 개발해 1997년 3월부터 적용 실시하고 있다(한국 HACCP 연구회, 1997).이와 같은 국제 추세에 발맞추어 국내 급식업계도 급식의 안전성을 확보하기 위해 HACCP의 도입 필요성이 제기되었으며, 급식업체에서 HACCP 제도를 적용하고자 하는 노력은 매우 고무적이라 할 수 있다.
9페이지 | 5,000원 | 2013.07.31
조리 중에는 아이들이 부엌에 들어오지 않도록 가르친다. ④ 전기밥솥으로 취사 중일 때는 접근하지 못하도록 하여 증기로 인한 화상사고를 예방한다. ⑤ 냉장고에 들어가지 않도록 주의시킨다. 3 화장실 1) 교사와 부모가 알아야 할 안전수칙 ① 평소에 화장실 욕조에 물기가 없어야 한다. ② 가장
40페이지 | 2,700원 | 2010.01.13
조리학과에 전공을 선택하였습니다. 이론뿐만 아니라 실습을 통해 요리의 전반적인 과정과 기술을 배울 수 있었고, 다양한 요리 경험을 쌓을 수 있었습니다. 또한, 식품 안전과 위생에 대한 이론과 실제적인 경험을 통해 고객들에게 안전하고 맛있는 음식을 제공하는 것의 중요성을 깨닫게 되었습니다.
5페이지 | 3,000원 | 2024.02.19
조리 배식, 과정상의 예방대책이 필요하다. 무분별하게 들여오는 질 낮은 외국산 수입식품 등에 대한 철저한 검수와 함께 급식 책임자의 식재료 사용에 대한 책임이 강조되어야 한다. 최근 학부모들이 학교운영위원회를 통해 학교급식과정에 적극적인 참여를 하여 안전한 급식공급에 힘쓰고 있는 것은
9페이지 | 5,000원 | 2013.07.31
조리의 외부화⑥ 중소 외식업소의 경영 체인화 등(3) 고급화 및 홍보를 위한 방안① 음식문화 행사 개최 ② 외국 요리채널에 한식 소개 코너 개설 ③ 음식문화 컨텐츠 개발 ④ 건강자연식 브랜드 개발 ⑤ 외국인 대상 한국음식문화체험 프로그램 상설 운영 ⑥ 채식주의자용 메뉴 및 외식 공간 개발 ⑦
19페이지 | 1,700원 | 2011.09.23
HACCP 시스템과 ISO 22000 시스템의 비교분석
안전하다는 것은 우리 몸에 유해한 성분이 없는 식품을 말하는 것이다. 이러한 안전한 식품을 소비자들에게 제공하기 위해서는 안전하다는 공식적인 표시가 필요하게 되었다. 안전한 식품을 제공하는 것이 바로 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)이다. 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리
23페이지 | 3,100원 | 2007.08.17
[방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오
조리→포장 및 판매전 보관1) 원재료 입고 및 검수단계2) 재료저장단계3) 전처리단계4) 조리단계5) 포장 및 판매전 보관단계Ⅰ. 식품위생 및 안전관리1. 식품위생의 개념 2. 안전한 식품 Ⅱ. 위해요소중점관리기준(HACCP)1. HACCP의 정의2. HACCP의 위해분석(Hazard Analysis;HA)3. HACCP의 중요관리점
13페이지 | 3,000원 | 2014.09.16
안전(이론)-디지털경제의 e-blz-실무회계-디지털 마케팅실무-전자적 지원관리-산업안전(사례)제조물-책임이해와 실무응용전문사무-변화와 위기 관리-셀프리더쉽-100%고객만족/고객상담비법-불만고객, 단골고객 만들기-성공을 부르는 비즈 매너-제테크의 기본, 재무관리-프로들의 채권관리-
18페이지 | 1,400원 | 2010.08.31