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급식조리실무사 면접기출 답안 - 조리실 업무 관련 면접질문 배식 상황대처 관련 면접질문 급식조리실무사 지원동기 및 가치관 관련 면접질문
조리실 업무 관련 면접질문 10개 및 답변1) 조리실에서 가장 중요한 요소는 무엇이라고 생각하나요, 그리고 그 이유는 무엇인가요?“조리실에서 가장 중요한 요소는 단연 위생과 안전입니다. 음식의 준비와 조리 과정에서 위생을 철저히 유지하는 것은 소비자의 건강을 보호하는 기본적이면서도 필
9페이지 | 5,000원 | 2024.01.24
안전과 청결이므로, 모서리가 둥근 가구 배치나, 부드러운 바닥등을 갖추어야 하고 유아들이 수시로 손을 씻을 수 있는 싱크를 보육실 안에 배치하는 것이 좋다.④ 건물의 모든 것이 아동들을 시선에서 만들어져 있다. 예를 들어 아동들이 실내에서 실외 놀이터를 볼 수 있도록 낮은 위치에 안전한 유
8페이지 | 1,100원 | 2006.07.19
[외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)
조리과정 중에서 식재료에 가열여부를 떠나 고객에게 차갑게 제공 되어지는 요리들은 더운 요리와 구분되어 관리 및 조리되는데 이것을 주관하는 주방을 콜 키친이라고 한다. 일반 영업장보다는 뷔페나 연회음식에 더 많이 제공된다.차갑지만 위생적으로 안전하도록 특히 주의하여야 하며 채소나 과
12페이지 | 2,000원 | 2016.09.06
조리원은 국내 최초로 산후조리 전문위탁기관으로 출발하여 지금까지 수많은 시행착오를 경험하며 새로운 산후조리 문화를 만들어 가고 있는 산후조리원 산업 리더 기업으로서 전국 50여개의 지점을 운영하고 있다.산후 조리원은 시장성, 방향성, 이동성, 규모성, 짜임새, 안전성, 쾌적성 등 여러 요소
22페이지 | 2,400원 | 2003.12.08
안전청고시 제 2005-58호에 나온 정의를 따랐다.1. HACCP 정의식품의약품안전청고시 제2005-58호(이하 고시라 한다)에 따르면 “위해요소중점관리기준(Hazard Analysis and Critical Control Point : HACCP)이라 함은 식품의 원료 관리, 제조․가공․조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이
63페이지 | 4,100원 | 2007.08.17
1. 07년 3월 23일 안 발의(제 17대 열린우리당 국회의원 백원우)가. 제안이유 ① 학교 주변지역에서 건강을 저해할 우려가 있는 저가의 질이 낮은 과자와 비위생적인 음식들이 조리․판 매되고 있고 어린이 보육시설, 학교 등 어린이에게 단체급식을 제공하는 곳에서 식
15페이지 | 1,400원 | 2010.02.11
사업계획서(창업계획서) : 매일매일 신선한 이유식을 만들어 먹이기 벅찬 엄마들에게 건강한 이유식을 공급하는 영유아 이유식 사업계획서
조리식품에서 관리되지 않는 대장균(음성)과 바실러스 세레우스균(1g당 100이하로)관리, 일반 세균의 수준도 훨씬 엄격하게 관리즉석조리식품과 차별화즉석조리식품 : 단순가열 등 조리과정을 거쳐 섭취할 수 있는 일반 국, 탕, 스프 제품 해당기타영유아식 : 영유아의 이유기에 일반식품(성인식)으로
19페이지 | 1,000원 | 2019.06.01
안전교육의 내용 및 방법1)화재 안전교육의 내용유아를 대상으로 한 화재 안전교육은 화재의 원인과 예방법, 화재 시의 적절한 대처방법에 관한 지식, 태도, 기술을 익히는데 목표를 둔다. 따라서 유아교사는 유아기 화재 안전교육을 할 때 화재 안전교육에 필요한 지식뿐 아니라 화재 발생의 위험한
23페이지 | 2,800원 | 2010.07.13
식품안전관리의 개선방안 ; 식품안전관리의 중요성과 특징 분석
안전성은 특히 중요한 의미를 갖는다.2식품안전의 중요성인류는 약 1만 년 전부터 농경을 중심으로 하는 활동에서 식량을 얻고 가공물을 만들고 조리하여 음식물로 이용하는 식생활을 해왔다. 식품의 생산에서 섭취에 이르는 흐름은 인구가 증가하고 사회가 복잡해짐에 따라 그 시공간적 거리가 길
13페이지 | 2,000원 | 2017.06.20
안전하지 못한 식품을 생산할 수 있다고 간주하는 부분은 상대적으로 적다. 따라서 대부분의 HACCP 플랜에서는 상대적으로 적은 중요관리점을 가진다. 2-2. HACCP의 7원칙을 설명하시오.HACCP을 적용하기 위한 선행요건의 범위는 다음과 같다.① 영업장 관리: 건물, 조리장 주변, 조리장의 바닥, 벽, 천정,
11페이지 | 2,300원 | 2018.10.16