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[방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.
조리→보관→배식1) 잡채의 제조단계별로 위생관리방법을 기술하시오.2) 배식단계가 중요관리점(CCP)이라면 그 원인이 무엇인지 설명하시오.3) 잡채를 만드는 조리자의 개인위생관리방법을 설명하시오.Ⅰ. 식품위생 및 안전관리1. 식품위생의 개념 2. 안전한 식품 Ⅱ. 위해요소중점관리기
16페이지 | 3,000원 | 2013.09.26
[열전달] 핫플레이트와 인덕션레인지에 대한 실험적 분석 & 물질의 열전달계수 측정
조리 기구 들은 다음과 같이 나열 할 수 있습니다.①가스렌지 : 현재 사용되고 있는 가장 보편적이고 대중적인 조리기구입니다.가스렌지는 기계적으로 출력을 조절하고 단계식으로 조절할 수 있습니다. 또한 출력을 단계별로 화력을 조절할 수 있습니다. 그러나 열효율이 낮은 편입니다. 안전성 및 유
18페이지 | 1,800원 | 2010.01.15
안전성만을 추구하던 과거와는 달리 간편성에 대한 선호도가 점차 증가하여 반 조리 혹은 완전조리 식품, 한 끼용 제품 등과 같이 가공 및 포장정도가 큰 제품들이 높은 비중을 차지하고 있으며 건강지향적, 자연지향적 식품에 대한 기대 역시 증가하고 있다. 그러나 식품은 인간에게 있어서 생존 및 건
12페이지 | 1,400원 | 2009.06.15
조리사 영양사 면접질문 합격미소답안(병원 학교단체급식 호텔 영양교사 상담영양사)
조리사공무원면접 임상영양사면접조리사영양사 면접질문 합격답안1.조리사/영양사 면접자료 설명 및 면접후기2.조리사/영양사 면접질문답변조리사 영양사 지원동기조리사 영양사의 자질 조리사 영양사로서의 포부 조리와 영양에 관한 상식 및 심화면접질문 (안전관리, 식단, 원가절감,
8페이지 | 5,000원 | 2020.03.10
식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법
조리, 보관, 배식 단계로 이루어진다. 원재료 입고 검수시 육안으로는 상당히 신선한 것으로 보일 수 있으나 실제 대장균군 수가 일부 기준치에 근접할 수 있으므로 보다 위생적이고 안전한 재료 구입과 철저한 검수가 필요하다.이에 잡채의 원재료는 일반음식점에서 평소 소요되는 양을 사람 수(인분)
11페이지 | 2,500원 | 2013.10.15
안전, 적절한 용기의 선택이 매우 중요하다. 유아가 직접 실험하고 조작해 볼 수 있는 기회를 적절히 제한하면서도 배려한다. (2) 교사의 역할조리방법 선택 - 교사의 철저한 사전계획 유아연령과 시기 고려 요리순서도 준비교사가 사전활동을 해보고 안전에 대한 주의점을 발견함으로써 실패가
7페이지 | 1,100원 | 2009.08.03
12장 식품안전`Ⅰ. 서론 목 차 Ⅱ. 본론 1. 식품 안전의 개념 및 중요성 2. 식생활에서 건강을 위협하는 요인 1) 식중독과 위생관리2) 식품안전성과 식품공해3. 식품안전을 위한 실천행동 1) 손씻기2) 음식의 조리와 관련된 관리지침3) 가정으로부터 지참한 음식이나 도시락의 관리4) 연령별 급식 시
23페이지 | 2,100원 | 2010.02.10
아동건강교육4D) 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오 급식관리관련법령, 급식관리의 유의점 급식 식단계획시 들어가야할 주요내용 급식의 위생관리0k
안전한 생활습관을 형성하는 것이다. 이러한 목표는 대체로 신체 및 정신적 건강과 안전을 유지하기 위한 생활습관 형성으로 요약할 수 있다. 유아고육기관의 단체급식에서 위생관리의 목적은 식사를 계획하고 식품을 보관, 조리하여 식사를 제공하는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해로부터
7페이지 | 2,800원 | 2017.03.16
조리∙저장∙소분∙운반 또는 진열하여서는 안 됨’다음 각 호’∙ 썩거나 상하거나 설익어서 인체의 건강을 해칠 우려가 있는 것∙ 유독∙유해물질이 들어 있거나 묻어 있는 것 또는 그러할 염려가 있는 것. 다만, 식품의약품안전청장이 인체의 건강을 해칠 우려가 없다고 인정하는 것은 제외한다.
130페이지 | 7,000원 | 2013.03.20
조리원 테라피스트로서의 직업관과 윤리관을 지키며, 부모들과 아이들에게 최상의 테라피를 제공하고 지원하는 것이 제 목표입니다. 저는 항상 겸손하고 배울 준비가 되어 있으며, 더 나은 테라피를 제공하기 위해 지속적인 발전과 성장을 추구할 것입니다. □ 생활신조제 생활신조는 이해와 배려
5페이지 | 3,000원 | 2024.02.15