조리사 개인위생에 관한 연구

연구의 의의나. 노화(Aging)의 개념다. 노인(The Aged,the Elderly,Old person)의 개념라. 노인복지의 개념2. 인구의 노령화와 노인문제가. 노령인구의 증가와 노인문제1) 우리나라 노인인구의 증가2) 노인인구의 수명연장3) 노인인구 증가에 따른 사회인구학적 특성나. 노인문제의 원인과 양상1) 현대화 이론2) 노인문제의 원인과 양상3. 우리나라 노인복지의 발전과정가. 삼국시대나. 고려시대다) 조선시대라. 일제시대4. 노인복지의 원리가.노인복지사

HACCP 제도 도입을 이용한 위생관리에 관한 연구 Ⅰ. 서 론1. 문제제기우리 건강의 가장 기본적 요소인 식품은 인간이 생명을 유지하는데 필수적으로 안전하고 유익한 물질이어야 함에도 불구하고 어느 시대에서나 식품으로 인해 인간의 생명에 위험을 주는 사례가 발생했던 것이 사실이다. 식품의 특성상, 잘못된 식품을 섭취하였을 경우 국민 건강 및 생명에 직접적으로 영향을 주며, 일단 문제가 발생되면 치명적인 결과를 초래하기 때문에 식품의

관한 관심을 높이고 스스로 학습한 올바른 식습관을 실천할 수 있도록 하여야 할 것이다.참고문헌 -김숙희, 단체급식 경영관리, 대왕사, 2007 -김상욱, 우리나라 학교급식 사업방향 - 한국학교보건학회지, 2010-박완희, 단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집, 2010 -박종원, 2013, 환경일보, 600여 곳의 급식시설 추가로 지원 안전 집합교육 및 방문지도 실시-대한영양사회학교분과위원회, 아동의 식생활지도, 대왕사, 2006 -정연강, 조정순, 유아영양과 건강

개인위생 및 위생습관의 올바른 실천이 식품의 안전성 유지에 중요한 요소라 할 수 있으며, 더욱이 식품을 다루는 조리 종사자들의 식품안전성에 대한 기초적인 이해와 위생적인 올바른 작업습관은 식중독의 발생위험을 줄이는 중요한 요소라고 할 수 있다. 이에 어는(4) 조리사의 위생관리 지식이 수행수준에 크게 영향을 주지 못한다고 보고하였지만, 조(5)의 연구결과에서 식품위생지식과 위생실천도의 총점 간에 상관성이 있다고 하여 식품위생지식

연구해 볼 수 있다. 또한 요리는 맛뿐만 아니라 눈으로도 보고 분위기를 느끼는 것까지도 요리의 한 부분이므로 음식을 담아내는 접시나 그릇까지도 좀 더 현대적이고 세련된 디자인을 추구한다면 요리 자체를 더 이국적이고 퓨전적으로 보이게 할 수 있다. 5. 와인현재 차우차우에서는 고량주를 판매하고 있는데 이러한 메뉴에 와인을 추가하는 방법을 생각해 볼 수 있다. 와인은 이제 우리나라에서도 트렌드를 넘어서 술이 아닌 음식의 한 종류로 자