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식재료를 수입, 식재료 다양화에 노력하고 있다. 이 같은 노력을 하는 이유는 세계 각국의 정상들과 VIP들이 방문해서 찾는 경우가 많기 때문이고 그만큼 매출에도 상당한 영향을 준다. 식재료 구입뿐만 아니라 조리기술의 연마에도 그에 못지않은 심혈을 기울이고 있는데, 예를 들어 프아그라 수입업체
14페이지 | 1,400원 | 2011.03.15
식재료를 공급해주는 업체가 우리 점포로 인해 매상을 올릴 수 있게 되고 또 그로 인해 같은 업체로부터 식재료를 공급받는 점포들 (동종 경쟁업체를 포함하여 그렇지 않은 다른 종류의 음식점도 모두) 더욱 신선한 식재료를 공급받을 수 있게 된다.또한 우리 점포에서 고용한 종업원들은 가계 생활을
13페이지 | 1,600원 | 2004.09.06
식재료나 조리한음식의 보관온도가 적당하지 못할 때② 조리방법에 의해 충분한 가열이 이루어 지지 않을 때③ 오염된 기기를 사용할 때④ 불안전한 식재료를 사용할 때⑤ 비위생적인 개인 위생습관미국 질병통제예방센터 (CDC; Centers for Disease Control and Prevention)⦁식중독 발생 시에 원인이 확실치
23페이지 | 2,100원 | 2010.02.10
식재료들에 비해서 음식에 따라 이용방법이 아직은 다양하지 않으며, 또한 제한적인 조리방법에만 사용되고 있습니다. 쌀의 다양한 이용방법을 알아보고, 새로운 시각으로 쌀을 식재료로 어떻게 활용가능한지 다양한 시작에서 재평가 볼 필요가 있습니다.1.2 시장조사쌀의 용도는 취반용(炊飯用)이
12페이지 | 1,100원 | 2010.07.20
식재료를 사용하는 등 식품위생법을 위반한 업체 17곳을 적발했다고 밝혔다. 주요 위반사항은 ▲무표시 식재료 사용 7건 ▲유통기한 경과 식재료 사용 4건 ▲종업원 건강진단 미실시 2건 ▲기타 위생 취급기준 위반 5건 등이다. 특히 유명 커피 유통브랜드인 할리스커피와 카페베네, 세븐몽키스는 빵
18페이지 | 2,100원 | 2010.10.01
급식재료 유통에 대한 경영상의 문제점과급식경영자로서 갖추어야할 마인드
목 차들어가면서Ⅰ. 서론Ⅱ. 재료유통과정에 따른 문제점Ⅲ. 재료유통업체 관리감독 경영상 문제점1. 분산된 경영관리감독권2. 불량식재료를 납품하는 영세납품업자 관리의 어려움3. 급식 경영자의 도덕적 마인드부족Ⅳ. 결론급식재료 유통에 대한 경영상의 문제점과급식경영자로서 갖추어야
6페이지 | 800원 | 2007.06.18
국문 관광 중국문화산책 1학년 4학년 중국과 한국 한반도 음식문화의 남북 차이
국문 관광 중국문화산책 1학년 4학년 중국과 한국 한반도 음식문화의 남북 차이일반적으로 중국의 음식문화는 크게 남방과 북방이 다르다고 합니다. 그 이유 중 하나는 지역 환경에 따라 주된 식재료가 다르기 때문입니다. 자세히 살펴보면, 설날 음식 등에서 드러나는 것처럼, 한국(한반도)의 음식문
4페이지 | 3,000원 | 2024.03.11
식재료는 주로 나무뿌리나 곡식의 열매 및 과일 열매, 야생 동물, 생선, 동물에서 나오는 젖과 알 등이 포함되어 있었다.Ⅱ. 요리(조리)의 개념세계적으로 볼 때 조리는 각 나라의 지역적 특징과 문화적 특성, 인종적 특징에 따라 조리 방법이나 사용하는 식재료 및 식습관 등에 따라서 차이가 있다. 특
16페이지 | 6,500원 | 2009.04.04
식재료의 생산, 공급에서 전문가에 의한 조리가공, 판매 서비스, 고객관리 등이 포함되며 경제성을 고려하여 완성되는 일련의 시스템을 말한다. 2. 시스템의 모형1) 기본적인 시스템 모형기본 시스템 모형(basic system model)은 투입(input), 전환(transformation), 산출(output)로 구성된다. 이처럼 모든 조직에서의
19페이지 | 2,100원 | 2010.08.27
식재료 위생관리 미흡을 지적하였으며 개인위생 관리 중 식중독 발생요인으로 손세척의 중요성을 강조하였다. 또한, Lynch 등(2003)이 연구한 결과에서는 환경적인 요인으로 주로 온도-시간 관리, 개인위생, 교차오염, 설비관리, 깨끗하지 못한 식재료에 의한 원인이 있다고 보고되었다. 조 등(2009)의 연구
8페이지 | 2,400원 | 2017.09.19