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식재료를 생산하는 축복받은 나라의 요리와는 다르다. 독일은 풍토적으로 식재료가 부족한 경향이 있기 때문에, 이것을 해소하기 위해 다양한 연구가 이루어진 것이 특징이다. 겨울철은, 작물이 부족하기 때문에 마리네(프랑스의 생선요리)나 자와크라우트 등 보존식품이 발달해왔다. 프랑스혁명 이후
14페이지 | 1,400원 | 2008.06.27
식재료를 들 수 있다. 과거부터 소맥, 소금, 마른 멸치, 간장 등의 사누키 우동의 재료를 이 지역에서 쉽게 구할 수 있었으며 그 재료들 자체로도 특산물이었다. 그렇기 때문에 가가와 현에서는 우동을 다른 지역보다 많이 소비하게 되었으며, 제2차 세계 대전 직후, 소맥분 들어오지 않던 시기에도 가가
12페이지 | 1,400원 | 2011.05.12
스쿨푸드 마케팅전략분석및 스쿨푸드 기업분석과 스쿨푸드 개선방안 제안(매장방문후기,설문조사첨부)
식재료를 사용한다는 점에서 새로운 장르의 외식 비즈니스 영역을 개척한 업체이다. 또 일반 분식집에서는 쉽게 접할 수 없는 독특한 퓨전 메뉴역시 남녀노소를 불문하고 좋아할만한 메뉴이다.무엇보다 스쿨푸드를 선정한 가장 큰 이유는 많은 해외 글로벌외식기업들이 외식계를 독점하고 있는 이 시
25페이지 | 5,500원 | 2016.02.19
식재료의 사용량, 입고일&량 등의 조리시의 내용을 표시해서 전달한다.(2) 판매가 & 원가메뉴별 판매가의 구성은 1,500원과 1,800원에서 결정 하도록 하며, 평균 원가는 62%를 넘지 않도록 한다. 시장 상황에 따른 식재료들의 가격 상승 시에는 메뉴&레시피 조정 작업과 1차 가공품의 사용량을 검토 한다.(3)
14페이지 | 1,400원 | 2006.04.19
식재료의 천국 중국음식문화, 다민족혼합체 퓨전음식 미국 음식문화, 열대의 미식 태국 음식문화 등 글로벌화 된 세계 각국의 음식문화는 지역적, 민족적 특성에 따라 발전되어 왔다.(한식재단, 2010)오천년 멋과 맛이 흐르는 한국의 음식문화는 식재료와 조리방법의 전통을 유지하는 측면과 한식의 고
17페이지 | 2,000원 | 2014.01.17
新‘버거의 탄생’-사업계획서Burger ’s story,‘버거의 탄생’의 한 가지 목표빠르고 간편히 즐길 수 있는데 정크푸드가 아닌 좋은 식재료를 사용하는맞춤식 수제버거를 만들어 보자.현대사회는 연령별, 성별 등 각자의 개성이 중요시 되고 원하는 입맛도 너무나 다르다. 버거도 건강식이 될 수 있
19페이지 | 800원 | 2016.02.04
식재료 및 식관습 * 식관습(食慣習)은 음식에 관한 관습(慣習)을 의미하며, 관습(慣習)은 어느 일정한 사회 내부에서 역사적으로 성립 발달하여 오랫동안 지켜 내려와, 일반적으로 인정되고 습관화되어 온 질서나 규칙을 말한다.등에 있어서 차이가 있다. 특히 동양과 서양의 식관습은 인체적인 구조
13페이지 | 1,000원 | 2006.11.18
지역사회영양특론_가공식품과 가정식 간의 영양소 함량 비교
식재료를 사용할 수 있습니다. 가정에서는 신선한 고기(돼지고기, 소고기, 또는 해산물)와 다양한 채소를 사용할 수 있습니다. 이러한 원료들은 단백질을 풍부하게 함유하고 있어 김치찌개의 전반적인 단백질과 지방의 함량을 높일 수 있습니다. 또한 김치 자체도 단백질을 함유하고 있다. 김치는 발효
7페이지 | 2,000원 | 2024.02.18
식재료의 수출증대효과를 기대할 수 있다는 것을 강조하고 있다. 국산 농산물이나 가공식품 등이 해외에서 식재료로 사용될 수 있어, 새로운 시장 개척이 가능하여 농어민의 소득증대에 기여할 수 있다는 측면이다. 둘째, 서비스 산업 육성 및 고용창출의 관점이다. 최근 한국의 제조업기반이 약화됨에
8페이지 | 3,300원 | 2020.04.09
식재료는 원재료 또는 전처리 식품을 사용하나 통조림이나 냉동식품 등 가공식품도 사용하는데 가공된 밑반찬을 구매하여 사용함2) 중앙공급식 급식체계중앙 구매와 대량 조리 기기를 이용해 숙련된 소수의 조리사들에 의해 대량 조리가 이루어지고, 음식이 제공되는 곳은 간단한 재 가열과 서빙
14페이지 | 3,000원 | 2013.02.04