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식재료의 종류와 특징 동양의 전체적인 식재료를 찾는데 어려움이 따라서 우리나라를 비롯한 일본과 중국을 중심으로 살펴보고, 동양과 서양의 가장 큰 식료료 차이를 쌀의 소비와 장류의 발달(발효식품), 채식위주 (서양에 비해) 의 식재료 사용으로 보고 곡류, 야채류, 어패류, 육류, 장류, 향신료등
21페이지 | 1,700원 | 2005.05.12
목 차Ⅰ. 일 반 현 황 1. 기업체 개요 및 일반 계획Ⅱ. 사 업 내 용 1. 사업개요 및 계획가. 사업개요 등나. 관련법규다. 제품내용 2. 시 장 성가. 제품의 시장동향나. 수요전망다. 마케팅전략Ⅲ. 재 무 상 태 1. 재무관리 2. 손익분기점
10페이지 | 800원 | 2016.10.12
요즘 20~30대 젊은이들이 놀러갈때가특별하게 없음멀티방이나 PC방 노래방 등등이 전부임 그리고 있다고하더라도특별하지가 못함. 창업 아이디어로 CP(COOKING PEOPLE)이란 사업을 구상 연인이나 친구들끼리 재료없이 와서 요리도 하고 같이 먹을수 있는 공간을 마련해 추억을 남길수 있게
10페이지 | 800원 | 2016.10.12
검수(HACCP관리특론, 식품검수, 검수중점관리) PPT, 파워포인트
검 수과 목 : HACCP관리특론식재료 검수란?급식에 사용되는 식재료의 위생상태, 규격, 품질 등을 점검하는 행위- 외관(포장상태, 이물질 혼입), 유통기한, 적정온도 준수급식안전의 최일선 방어망(첫 단추부터 잘 끼우자!)- 대면검수, 꼼꼼검수, 과학검수, 전문가검수(2인 이상) 등 식재료의 안전성 확
20페이지 | 1,420원 | 2015.02.11
식재료의 이용(고르곤크림, 터키패티, 튜나패티, 살몬패티)- Stakking만의 특제 소스이용- Stakking만의 새로운 조리법의 감자튀김- 다양한 맥주판매CONCEPT / 차별화 전략신사동 가로수길서울특별시 강남구 신사동 535-23LocationBenchmarkingBenchmarkingGrilled Burger /Sandwich / Fried potato / Salad / Hot Soup / Drinks / Bot
30페이지 | 2,100원 | 2011.01.25
제1장 위생관리 개요1. 위생관리 목적단체급식에서 위생관리의 목적은 식사를 계획하고 식품을 보관, 조리하여 식사를 제공하는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해로부터 고객의 안전을 보호하는데 있다. 그러므로 급식관리자는 식재료의 위생관리, 조리인력의 위생관리, 급시시설 및 설비의
22페이지 | 3,400원 | 2009.11.09
단체급식업소의 식품관리기준Food Biochemistry & Toxicology Lab. Contents식재료 구입식재료 검수식재료 보관조리운반 및 배식검식 및 보존식1. 식재료 구입식재료의 신선도 & 질은 급식의 질과 위생 및 안전성 확보와 직결잠재적 위험성이 있는 식재료의 규격 기준을 분명하게 제시식재료를
34페이지 | 1,800원 | 2008.08.20
식재료 재고 흡수와 다양한 메뉴최근 외식업계의 주요 관심사 중 하나는 런치타임 프로모션이다. 한 시간 내외의 짧은 시간에 어떻게 하면 많은 고객을 유치하는가를 두고 업체마다 치열한 열전을 펼치고 있기 때문이다.호텔 레스토랑 역시 외부 레스토랑과의 경쟁에서 앞서기 위해 발 빠른 움직임을
15페이지 | 1,400원 | 2011.01.26
[프랑스요리, 이탈리아요리, 러시아요리] 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식), 러시아요리(러시아음식) 심층 분석
식재료의 영양이 유지되거나 강화되고, 위생상의 위해가 제거되고, 그리고 소화가 촉진될 수 있도록 식재료를 음식으로 만드는 일련의 과정을 가지고 있다. 조리과정은 일반적으로 도구와 식재료를 준비하고 식재료를 손질하여 가열하고 접시에 담아 제공하는 과정으로 이루어져 있다. 즉 조리방식은
16페이지 | 6,500원 | 2008.06.27
식재료도 자기가 직접 해보게 되는가 보다. ‘나는 자연인이다’의 열혈 시청자로서 TV에 나오는 대부분의 자연인은 자기가 먹는 음식을 대부분 직접 해서 먹는다. 산속이라 식재료를 살 수 없어서 일 수도 있고, 도시보다 할 일이 적다 보니, 시간 때우기 식으로 하는 것일 수도 있다. ‘삼시세끼’ 프
4페이지 | 400원 | 2022.08.26