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식재료, 유사 식재료, 동일 식재료군, 메뉴형태,맛, 색, 조리법, 질감의 중복, 맛의 강도1일 이내의 제한 사항 - 동일메뉴 및 식재료, 유사메뉴, 조리법, 메뉴스타일일주일 내의 제한사항 - 조리법, 메뉴스타일한 달 내외 제한 사항 - 동일메뉴, 동일 식재료사업 계획 (9/21)마케팅 전략(제품 전략)메뉴
37페이지 | 2,700원 | 2011.05.12
식재료보다 비싼 국산 식재료를 구입할 수 있게 국가 예산을 지원하자는 것이다. 자라나는 아이들에게 품질 좋고 안전한 우리 농산물을 먹게 하는 동시에, ‘실신 상태’에 이른 국내 농업에도 생기를 불어넣자는 게 운동의 요지다. 전체 칼로리 42.1% 수입에 의존현재 학교급식에 사용되는 식재료 가
11페이지 | 1,400원 | 2016.07.15
식재료를 조리하여 먹을 수 있거나 제품으로 활용할 수 있는 양ex) 쇠고기 안심스테이크 ▶ 레스토랑에서 표준산출량 실행특정 식재료를 구매할 때구매부서에 대해서는 이중점검의 효과실제 산출량과 잠재적 산출량을 비교메뉴로 제공되는 음식의 구성요소를 밝혀 줌3. 표준조리표▶ 메뉴가 준
62페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
식재료 수급 불량(조류독감, 우유 값 급등)리스크 인지 및 규명배상책임 리스크고객 직/간접적인 손해배상음식물 배상책임시설소유자 배상책임리스크 인지 및 규명리스크 인지 및 규명최근 SNS, 블로그 등을 통해 부정적인 구전효과를 많이 하고 있는 추세라서 더욱 신경 쓸 필요가 있음.고객의 C
33페이지 | 1,900원 | 2012.06.16
식재료에 대한 이해력을 키우고, 다양한 음식을 창조하는 창의력을 발전시켰습니다. 또한, 동아리 활동을 통해 팀워크와 협업의 중요성을 깨달았습니다. 학생들과 함께 요리를 준비하고 서빙하는 과정에서 서로의 역할을 존중하고 협력하여 원활한 식사 분위기를 조성하는 것이 얼마나 중요한지 깨달
5페이지 | 3,000원 | 2024.03.19
학교급식의 영양성과 건강성에 대한 문제점과 개선 방안을 제시하시오
식재료 구매 및 조리 방식에서는 지역적 특색과 문화를 고려하지 않아 지역 농산물의 유통이 어려워지는 등의 문제점도 발견되었습니다. 따라서, 학교급식의 영양 균형을 맞추고 지역적 특색을 고려한 식재료 구매와 조리 방식을 개선하는 등의 대책이 필요하다는 결론이 도출되었습니다.2. 현재 학교
3페이지 | 2,000원 | 2024.01.17
식재료를 걱정해야한다. 음식만큼이나 수입하는 식재료의 종류 또한 대단히 많다. 미국의 쇠고기, 인도의 향신료, 캐나다의 밀 등 종류가 많다. 외국의 식재료가 위험한 이유에는 몇 가지가 있다. 우선 이런 재료들은 우리나라의 농업 경제력을 흔들어 놓는다. 어느새 우리의 한우 대신 값 싼 미국 쇠고
4페이지 | 800원 | 2015.03.29
식재료 관리는 어떻게 하나요?A. 당일 판매되는 양만큼의 식재료를 최대한 남지 않도록 준비한다. 남는 식재료는 버린다. 근데 거의 남는 경우가 잘 없다.Q. 하루 판매량은 정해놓고 하나요?A. 네. 남은 식재료는 버리기 때문에 낭비를 최소한으로 줄이기 위하여 하루 판매량을 정해 놓고 식재료를 준
30페이지 | 1,900원 | 2012.03.19
식재료를 사용하고 가능하면 버리는 부분 없이 껍질, 뿌리, 잎 등 전체를 먹는다. 곡물류는 여러 번 정미하지 않은 것이 좋고 잎채소는 줄기나 뿌리까지 잘 활용하도록 하며 생선의 경우는 통째로 먹을 수 있는 작은 것을 권한다.(출처:조선일보09.11.11http://danmee.chosun.com/site/data/htmldir/2009/11/09/2009110900614
17페이지 | 1,400원 | 2010.02.10
식재료는 아니다. 그것을 알고 있으면서도 다큐멘터리를 보면서 옥수수라는 식품에 대한 무서움이 생겼다. 단지 옥수수라는 것이 무서운게 아니다. 우리가 먹고 있는 식품들 속에 옥수수의 좋지 않은 성분이 들어가있고 실제 우리는 그것을 우리 스스로 통제하지 못하기 때문이다. 다큐멘터리에 보면
3페이지 | 800원 | 2015.03.29