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난백,혈청,우유-알부민, 밀-글루테닌)-복합단백질 : 단백질+비단백질 (인단백질-카제인, 당단백질-뮤신, 뮤코이드,색소단백질- 헤모글로빈, 미오글로빈)-유도단백질 : 단백질이 열,산,알칼리 등의 작용으로 변성, 분해 (젤라틴의 열)② 영양학적 분류-완전단백질 : 동물이 성장과 생명유지에 필요한
14페이지 | 10,000원 | 2023.06.11
난백, 고기단백질은 그 차구조가 견고하지 않아서 소화가 잘된다. 한편, 소화를 저해하는 성분을 파괴하기 위해서는 요리가공에 이용되는 온도에서 그 저해기능이 상실시켜야 한다. 셋째, 훌륭한 식품의 조건인 기호성으로 식품은 사람이 먹을 수 있는 최소 수준의 향미와 그 조직을 지녀야 한다. 특
7페이지 | 2,000원 | 2023.03.07
난백þ 신선란의 특징- 10% 식염수에서 가라앉으면 신선 (=비중법)þ 달걀의 특성- 응고성, 녹변 현상, 기포성, 유화성þ 신선한 달걀의 특징- 삶아서 반으로 자르면 노른자가 가운데þ 응고 온도난백 난황60~65℃ 65~70℃þ 버터 : 달걀 가공 식품이 아님þ 우유- ‘동물성’ 단백질과 칼슘의 공급원으
37페이지 | 9,500원 | 2023.01.09
난백þ 신선란의 특징- 10% 식염수에서 가라앉으면 신선 (=비중법)þ 달걀의 특성- 응고성, 녹변 현상, 기포성, 유화성þ 신선한 달걀의 특징- 삶아서 반으로 자르면 노른자가 가운데þ 응고 온도난백 난황60~65℃ 65~70℃þ 버터 : 달걀 가공 식품이 아님þ 우유- ‘동물성’ 단백질과 칼슘의 공급원으
41페이지 | 9,500원 | 2023.01.09
난백þ 신선란의 특징- 10% 식염수에서 가라앉으면 신선 (=비중법)þ 달걀의 특성- 응고성, 녹변 현상, 기포성, 유화성þ 신선한 달걀의 특징- 삶아서 반으로 자르면 노른자가 가운데þ 응고 온도난백 난황60~65℃ 65~70℃þ 버터 : 달걀 가공 식품이 아님þ 우유- ‘동물성’ 단백질과 칼슘의 공급원으
39페이지 | 9,500원 | 2023.01.09
난백þ 신선란의 특징- 10% 식염수에서 가라앉으면 신선 (=비중법)þ 달걀의 특성- 응고성, 녹변 현상, 기포성, 유화성þ 신선한 달걀의 특징- 삶아서 반으로 자르면 노른자가 가운데þ 응고 온도난백 난황60~65℃ 65~70℃þ 버터 : 달걀 가공 식품이 아님þ 우유- ‘동물성’ 단백질과 칼슘의 공급원으
39페이지 | 9,500원 | 2023.01.09
난백þ 신선란의 특징- 10% 식염수에서 가라앉으면 신선 (=비중법)þ 달걀의 특성- 응고성, 녹변 현상, 기포성, 유화성þ 신선한 달걀의 특징- 삶아서 반으로 자르면 노른자가 가운데þ 응고 온도난백 난황60~65℃ 65~70℃þ 버터 : 달걀 가공 식품이 아님þ 우유- ‘동물성’ 단백질과 칼슘의 공급원으
40페이지 | 9,500원 | 2023.01.09
난백을 피하 or 복강에 주사. 감작(1차 노출) → 2~3주 후에충분히 항체가 생산 → 다시 항원을 정맥 내에 주사(2차 노출) → 쇼크, 호흡곤란 → 사망- 기니피그 사망 원인 : 기관지 평활근의 수축에 의한 질식사국소 아나필락시- 기도나 소화점막에 항원이 접촉 → 미소혈관계(미주신경, 위와 연결)의 투
48페이지 | 4,840원 | 2022.09.06
노년기의 질병양상에 대한 설명과 노년기 영양관리의 필요성과 방법에 대해 학습자의 의견을 포함하여 서술하시오
난백으로 하며 자반생선, 젓갈 대신 소금간 처리하지 않은 등푸른 생선으로 대체하는 것이 바람직하다. 그리고 고혈압을 낮추기 위해서는 밥, 젓갈, 자반생선, 김치 위주의 식생활을 지양하는 것이 바람직하다. 마지막으로 노인 빈혈은 철분섭취부족도 있으나 위장관 질환으로 인한 만성혈액손실, 제산
4페이지 | 2,000원 | 2022.02.10
난백이 퍼진다.흔들 시 소리가 난다.전등빛에 비추면 어둡게 보인다.콩제품왜관/향기/맛이 정상적이다.이물질이 없다. 표면에 점액이 있다.채소류광택이 있고 싱싱하다.잎이 시들고 탄력이 없다.-01 원가계산(1) 원가의
289페이지 | 28,800원 | 2021.09.26