식생활과문화1B)우리나라 과줄과정류의 어원역사종류과줄문화의특징및과줄에얽힌풍속0K

식생활과문화 1B형 1) 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대해서 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인에 대해서도 자세히 알아보시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 과줄이란2. 우리나라 과줄문화의 특징3. 과줄에 얽힌 풍속4. 우리나라의 과줄문화에 대한 발전 방향5. 우리나라 외식산업의 성격 1) 입지산업으로서의 외식산업2) 인적서비스 산업으로서의 외식산업3) 프렌차이즈 산업으로서의 외식산업4) 독점기업이 지

방통대 가정학과 1학년 식생활과 문화 B형 1) 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대해서 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인에 대해서도 자세히 알아보시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 우리나라 과줄문화(한과문화)1. 한과의 어원2. 한과의 유래와 역사3. 한과의 종류4. 한과의 특징1) 다양한 쓰임새2) 장기보관의 용이성 3) 아름답고 예술적인 모양4) 풍부한 영양성분5. 한과에 얽힌 풍속1) 한과와 풍속2) 한과와 세시

식생활의 급격한 변화 속에서 우리나라 고유의 음식인 떡 문화가 외래 음식문화에 이끌려가지 않도록 지금의 식생활 환경을 변화시키는 것이 매우 중요한 일이라 생각된다.Ⅳ. 참고문헌강미영, 한국전통 쌀 가공식품에 관한 문헌적 고찰, 한작지, 38(1), 1993.강인희, 한국식생활사, 삼영사,2000.강인희, 한국의 떡과 과줄, 대한교과서, 1997.강인희, 한국의 통과의례 음식, 한국식문화학회지 ; 11(4), 1996.김혜영조영, 식생활과 문화, 한국방송통신대학교출

식생활의 변천에 따라 떡은 오랜 역사를 거쳐 오는 동안 오곡을 재료로 하여 영양학적으로 우수하고, 조리법의 과학성도 뒤지지 않는 찬란한 떡의 문화를 이루어 왔다. 이러한 우리나라 고유의 전통음식인 떡의 자리매김을 더 확실히 하여 의례, 행사 등의 음식으로의 전통을 보존하고 우리 떡의 문화를 널리 알리는 일 또한 중요하다고 생각한다. 참고문헌1) 강인희, 한국의 떡과 과줄, 대한교과서, 19882) 신민자, 한국의 떡 한과 및 음료, 신광출판사, 2

5) 근대이후Ⅲ 떡 문화의 특징1. 떡이 갖는 의미2. 절기에 따른 떡의 쓰임새Ⅳ 떡의종류1. 찌는 떡2. 치는 떡3. 빚는 떡4. 지지는 떡Ⅴ 떡 만드는 순서Ⅵ 떡의 대중화ㆍ세계화방안Ⅶ 문헌고찰의 이유* 참고문헌(쉽고 재미있게 만드는) 떡ㆍ한과ㆍ음청류 김덕희 (백산출판사)한국 음식대관 강인희, 조후종외 5인 (한림출판사)떡이 있는 풍경 윤숙자 (질시루)한국의 전통음식 한복진외2인 (교문사)한국의 떡과 과줄 강인희 (대한교과서)