[방통대 가정학과 1학년 식생활과 문화 B형] 1) 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대하여 자세히 알아보시오.
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방송통신대 과제물 정보
| 개설학과 | 생활과학과(공통) | 개설학년 | 1학년 | 교과목명 | 식생활과문화 |
|---|---|---|---|---|---|
| B형 | 1) 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대해서 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인에 대해서도 자세히 알아보시오 |
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[방통대 가정학과 1학년 식생활과 문화 B형] 1) 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대해서 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인에 대해서도 자세히 알아보시오에 관한 레포트입니다
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- 목차
-
<목 차>
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 우리나라 과줄문화(한과문화)
1. 한과의 어원
2. 한과의 유래와 역사
3. 한과의 종류
4. 한과의 특징
1) 다양한 쓰임새
2) 장기보관의 용이성
3) 아름답고 예술적인 모양
4) 풍부한 영양성분
5. 한과에 얽힌 풍속
1) 한과와 풍속
2) 한과와 세시풍속
3) 지역별 한과문화
Ⅲ. 우리나라 외식산업
1. 외식산업의 개념
2. 외식산업의 분류
1) 한국표준산업분류(KSIC)에 따른 분류
2) 식품위생법에 따른 분류
3) 업종과 업태에 따른 분류
3. 외식산업의 성장배경과 요인
1) 외식산업 성장배경
2) 외식산업 성장요인
(1) 사회적 요인
(2) 경제적 요인
(3) 문화적 요인
(4) 기술적 요인
4. 외식산업의 현황
5. 외식산업의 문제점과 발전방안
Ⅳ. 나가며
<참고문헌>
- 본문내용
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Ⅱ. 본론
1. 한과의 어원
우리나라에서 전통적으로 내려오는 과자를 한과류(韓果類)라고 한다. 본래는 생과(生果)와 비교해서 가공하여 만든 과일의 대용품이라는 뜻에서 ‘조과류(造果類)’라고 하고, 우리나라 말로는 ‘과줄’이라고 한다. 그러다 외래과자(洋果)와 구별하기 위해 ‘한과(韓果)’로 부르게 되었다. 그러나 초기에는 중국 한대(漢代)에 들어왔다 하여 한과(漢果)라고도 불리웠다. ‘果’란 말은 삼국유사 가락국기 수로왕조에 처음 나오는데, 수로왕묘 제수에 과(果)가 쓰였다고 기록되어 있다. 제수(祭需)로 쓰는 果는 본래 자연의 과일인데, 과일이 없는 계절에는 곡분으로 과일의 형태를 만들고, 여기에 과수(果樹)의 가지를 꽂아서 제수로 삼았다고 한다. 우리나라에서 제일 먼저 만들어진 한과류는 ‘엿’ 같은 것으로 추정되며, 고려시대에 이르러서는 뚜렷한 기록에 의해서 귀족 중에서 애용되어 온 과자로 유밀과가 있었음을 알 수 있다. 한과류는 농경문화의 진전에 따른 곡물의 산출증가와 숭불사조에서 오는 육식의 기피사조를 배경으로, 신라, 고려시대에 특히 발달되어 제례(祭禮), 혼례(婚禮), 연회(宴會) 등에 필수적으로 오르는 음식이 되었다.
- 참고문헌
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<참고문헌>
김규흔(2005) 한과의 상품화 방안, 한국조리과학회
김종애(2005) 한과의 전통계승, 한국조리과학회
김향숙(2007) 떡, 한과의 품질향상을 위한 조리과학적 고찰, 한국조리과학회
신민자(2004) 한국의 떡 한과 및 음료, 신광출판사
윤서석(2002)) 한국의 음식용어, 민음사
이철호 외(1987) 한과류의 문헌적 고찰, 한국식생활문화학회
한복려(2000) 쉽게 맛있게 아름답게 만드는 한과, 궁중음식연구원
김영갑 외(2011) 외식창업론, 교문사
김영갑 외(2009) 외식마케팅, 교문사
박기용(2009) 외식산업경영학, 백산출판사
윤종훈 외3(2007) 경영학원론, 학현사
최상철(2006) 외식산업개론, 대왕사
최학수 외(2009) 외식사업경영론, 한올출판사
정유경·김영국(2006) 한국외식산업 분류에 대한 고찰 및 제언, 외식경영연구
김광지·박기용(2007) 외식 범위 설정과 표준산업분류에 의한 외식산업 분류기준에 관한 연구. 관광, 레저연구
김기숙 외(1999) 음식디미방에 수록된 면병류와 한과류의 조리법에 관한 고찰, 중앙대학교 생활과학연구소
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