[미생물] 미생물의 생육에 미치는 환경요인

미생물의 생육에 미치는 요인미생물의 성질은 미생물을 둘러싸고 있는 환경요인에 의하여 좌우된다. 생물의 일반적인 성질과 같이 미생물에서도 그의 생활에 적당한 환경과 그렇지 못한 환경이 있다. 이것은 미생물의 종류에 의하여 본질적으로 결정되어지므로, 이러한 특성을 파악하고 이해함으로써 우리 인간은 미생물을 지배할 수 있다. 즉 미생물에 적당한 환경을 인공적으로 부여하므로써 미생물을 유익하게 이용할 수 있다.이와 반대로 미생물

미생물을 죽게 하거나 번식을 억제함으로써 미생물의 생육을 조절하여 식품의 저장기간을 늘리거나 식품의 부패를 방지할 수 있다. 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인은 온도, 수분활성도, pH, 산화환원전위, 산소, 영양소 등이 있다. 이러한 요소들 중, 중요도가 높은 것은 온도, 수분활성도, pH이다. 이들은 각각 따로 영향을 미치는 것이 아니라 서로 밀접한 관련을 갖고 복합적으로 미생물의 생육에 영향을 미친다. 미생물은 자연환경에서 한 종류만

미생물 중에는 인간이나 동물의 질병의 원인이 되는 것도 있는데 이러한 미생물을 병원성 미생물이라 하며 식품을 부패시키기도 한다.미생물의 증식에 영향을 미치는 요인과 비슷하며 모든 생물의 경우와 마찬가지로 생활에 적합한 환경과 부적당한 환경이 있으며 미생물의 증식과 생리적 성질은 주어진 환경에 따라 달라진다.온도-미생물은 어느 일정한 온도범위에서만 생육하여 증식하므로 고온에 대한 내성, 저온에 대한 내성 등은 종류에 따라

동일함이 밝혀졌고, 단지 몇 가지의 단백질(세포벽 및 이와 관련된 구조 단백질)만이 압력에 의해 조절된다는 사실이다. 이와 같이 압력 자체가 호압성 세균의 유전자 발현에 있어서 전적인 조절자 역할은 하지 않지만, 고압에서의 생장에 필요한 단백질 합성과 관련있는 특정한 유전자의 전사 과정을 선택적으로 저절하며, 압력과 관련되지 않은 대부분의 유전자는 비호압성 세균과 같이 환경이나 영양적인 요인에 의해 조절 받는 것으로 추측된다.