[외식산업론] kfc(KFC) 조사
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- 목차
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1. 서론
(1)외식산업이란
(2)외식산업의 특성
(3)외식산업의 성장배경
(4)외식산업의 전망
(5)패스푸드업계의 경쟁 현황
(6)치킨의 비밀
(7)새로운메뉴
(8)kfc 카드
2. 본론
(1) 외식산업체의 분류
(2) 한국의 kfc
(3) kfc창업자
(4) kfc 역사
(5) 마케팅 5P 관점에서 본 소비영향
3. 결론
(1)외식산업의 문제점과 전망
(2)개선방안
(3)맺은말
참고문헌
- 본문내용
-
1. 외식산업이란
'음식을 만들어 제공하는 산업을 뜻하며 식사제공, 인적서비스제공, 분위기 연출, 식사와 관련한 편익제공 등을 상품으로 하는 사업'이다 또한 외식산업시설의 측면에서 외식산업은 '가정 밖에서 식사 또는 이에 따른 서비스를 제공하는 시설사업' 이라고 정의할수있다.
한올출판사 <외식사업 경영론> P3 6번째줄
2. 외식산업의 특성
1> 입지의존성이 높은 산업
외식산업에서의 입지선정은 사업자가 결정해야 할 가장 중요한 의사결정 과정이며 좋은 입지는 성공적인 사업을 위한 필요조건중의 하나다.
2> 노동집약적 성격을 가진 서비스산업
외식산업은 서비스의 한 부분으로서 고객에 대한 서비스의 의존도가 높은 산업이다. 일반적으로 제조업은 기술자본 집약적인 산업임에 반해 외식산업은 고도의 숙련을 요구하는 인적의존도가 높은 노동집약적 산업이다.
3> 체인화가 용이한 산업
외식산업에서 성공한 기업이라면 쉽게 체인화 사업을 시도할수 있다. 체인화사업은 가맹점으로부터 메뉴개발, 인테리어, 점포입지 등에 따른 제반적인 업무를 지원받아 운영함으로서 막대한 이익을 창출할 수 있다.
4> 시간과 장소적 제약을 받는산업
외식산업은 서비스의 생산과 소비가 동시에 이루어지는 성격을 가지고 있기 때문에 시간적, 장소적 제약이 존재한다. 또한 생산과 소비가 동시에 이루어진다는 것은 서비스의 소비행위가 발생할 때 서비스의 제공자가 함께 존재한다는 것을 의미한다.
5> 다품종 소량의 주문판매 산업
한두 가지의 음식만 전문적으로 취급하는 곳도 있지만 대부분 여러 종류의 음식을 주문에 의하여 그때그때 생산하여 판매한다.
6> 짧은 분배체인과 시간범위
타 상품에 비하여 분배체인과 시간범위가 비교적 짧아 같은 장소에서 보통 2시간 안에 또는 수분 이내에 상품이 생산, 판매되고 소비된다.
7> 자기연출과 무대연출 사업
고객의 참여를 전제로 하는 주문형 산업이기 때문에 고객의 기호가 강한 영향을 미치는 산업이다. 그러므로 고객에 대한 서비스 개선연구, 고객취향에 부응하는 새로운 인테리어 설치, 메뉴개발, 전문 종업원의 채용과 관리, 매출증대를 위한 마케팅 방법 연구 등은 경영자의 도전의식과 자기개발로 이어진다.
한올출판사 <외식사업경영론> P5~17
- 참고문헌
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「마케팅 커뮤니케이션 관리」, 김동훈&안광호&유창조 저, 학현사, 2001
「PR 전략론」 윤희중&신호창 편저, 책과길, 2000
「PR 캠페인」 박기순 외 13명 저, 한울 아카데미, 2001
「사이버 시대 홍보 벗기기」, 이종혁 저, WON 도서출판원, 1999
「현대 광고의 이해」, 조병량 외, 나남출판사, 1998
「Adcom」광고잡지,2000~2001
「KAA저널」광고 사보, 2000~2001
www.kfckorea.co.kr
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