맥도날드와 버거킹사례분석; 생산능력 산출 병목현상 발견

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2013.12.23 / 2019.12.24
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목차: I. 관련이론

1. 생산능력

2. 이용률

3. make-to-stock 과 make-to-order

II. 맥도날드와 버거킹의 사례분석

1. 맥도날드

(1) 프로세스 흐름에 대한 다이어그램

(2) 맥도날드는 make-to-stock인가?

(3) 생산능력 산출 및 병목현상

2. 버거킹

(1) 프로세스 흐름에 대한 다이어그램

(2) 버거킹은 make-to-order인가?

(3) 생산능력 산출 및 병목현상

3. 맥도날드와 버거킹의 차이점

(1) 그릴 시스템 vs 체인브로일러 시스템

(2) 맥도날드와 버거킹의 차이점

본문내용: Ⅰ. 관련이론

1. 생산능력

생산능력은 산출 혹은 투입으로 표현할 수 있다.
한가지 자동차만을 생산하는 자동차공장의 경우 이들은 자신들의 생산능력이 연간 몇 대라고 자신 있게 얘기할 수 있다. 그러나 다품종 생산이 되면 생산능력 척도는 제품구성을 감안하여야 한다.
예를 들어 패스트푸드 같은 서비스산업에서는 시간당 햄버거의 판매개수, 매출액 등으로 생산능력을 통일시킬 수 있어야 한다는 것이다.
산출척도는 기업이 소수의 표준화된 제품이나 서비스를 제공할 때 가장 활용도가 높다.

2. 이용률

생산능력계획을 위해서는 현재의 생산능력과 이용정도를 알아야 한다.
이때 사용되는 것이 이용률로서
『이용률 = (평균산출률 / 최대생산능력 ) × 100』
로 나타내진다.

3. make-to-stock 과 make-to-order

◈ make to stock(재고생산공정)
재고생산공정(make-to-stock)은 불특정한 고객을 대상으로 기업이 자체적으로 미래에 대한 수요를 예측하고 서비스수준을 결정하여 그에 따른 재고를 비축함으로써 즉각적으로 고객의 요구에 대응하여 고객의 인도시간을 줄이는 데 그 목적이 있다. 일반적으로 재고생산공정은 적은 수의 표준화된 제품을 대량으로 생산하는 라인 흐름형태의 공정에 사용한다. 재고생산의 성과는 재고나 생산능력과 같은 생산자산의 이용률과 서비스수준을 통해 측정된다. 재고생산의 목적은 원하는 서비스수준을 최소의 비용으로 충족시키는 데 있다.

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