[창업과경영] 밀가루 대체재료 건강식 컨셉의 음식점 사업

컨셉컨셉(concept)이란 용어는 개념․파악․이해라고 한다. 유사한 용어로는 생각(idea)이 있다. 외식사업을 하려면 우선 시장 내에서 고객을 끌어들일 수 있는 확실한 컨셉이 요구되며, 이는 곧 경쟁외식업체와의 차별화를 시도한 것이다. 예를 들면 분위기, 메뉴, 위치, 마케팅, 이미지, 경영관리 등에 있어서 완벽한 시스템을 갖추어야 한다.외식사업을 경영하는 경영주, 즉 사장은 실제 영업이 이루어졌을 때 이들, 즉 경영주를 만족시킬 수 있는 경영이

경영상의 압박으로 작용⑤다품종 소량의 주문판매 산업최근 단체급식이나 패스트푸드를 중심을 단일메뉴를 판매하는 전문 외식사업체 다수출현:저가격,빠른 서비스로 회전율을 높임으로써 결쟁력 확보대부분의 외식사업체는 고객의 다양한 기호에 부응하고자 다양한 메뉴 제공⑥짧은 분배체인과 시간범위외식산업에서는 원재료가 최종상품으로 바뀌는 과정,최종 상품이 현금화되는 과정이 빠름 ⑦자기연출과 무대연출 사업고객의 기호

경영의 핵심적인 과제로 대두되었다. 80년대는 햄버거, 피자, 아이스크림, 커피, 치킨 등 패스트푸드 중심의 외국계열 음식점들이 다투어 국내에 들어오면서 식생활 패턴에 큰 변화를 주었고, 이때부터 청소년 중심으로 식생활 패턴이 점차 서구화되고 패스트푸드화 되어 갔으며 성별, 연령별, 직업별로 입맛의 색깔이 뚜렷한 변화를 보이기 시작했다. 이어서 80년대 후반부터는 코코스, 데니스, 토니로마스, TGI Friday 등 미국, 일본, 이태리 중심의 패밀리

사업이다. 외식사업의 다양한 유형을 고려하여 외식사업의 범주를 규명할 때 과연 어떤 외식사업시설) 이용덕 물적 유통관리의 토탈 시스템적 접근 성균관 대학교 출판사 1994까지를 대상으로 하여 외식사업의 영 역을 파악할 것인가가 관건이 된다.외식사업시설의 측면에서 외식사업은 가정 밖에서 식사 또는 이에 따르는 서비스를 제공하는 사업시설이라고 정의할 수 있다. 음식점의 경영형태가 외식사업이라 불려지게 된 것은 그리 오래되지 않

창업이나 기존영위 업태의 확장은, 경험유무를 떠나서 항상 사업적으로 성공을 해야 한다는 대명제를 안고 있다. 외식산업에 있어서 광의의 사업특성을 살펴보면 입지, 인재, 메뉴얼, 프랜차이즈 등이라고 할 수 있다.①입지 사업외식산업경영은 첫째도, 둘째도, 셋째도, 점포입지를 최우선으로 하는 입지사업이라는 사실이다. 사업성패를 좌우하는 입지는 출점전략과 상권분석을 통해 효율성에 역점을 두고, 출점입지는 경쟁력뿐만 아니라, 수익성