레포트 (2,043)
젓갈과 함께 갈아서 쓰기 때문에 빛깔이 진하고 감칠맛이 있다. 간은 대체로 센 편이다. 전라도의 향토요리로는 전주의 콩나물국밥을 들 수 있다. 전주는 콩나물콩이 특산이고, 물이 또한 콩나물을 기르기에 적합하여 콩나물이 유난히 맛있다. 살찐 콩나물을 끓여서 뚝배기에 반쯤 뜨고 밥을 한 술 크
2페이지 | 800원 | 2016.04.16
젓갈, 자 (鮓)는 생선에 소금과 쌀 또는 밥을 넣어 발효시킨 식품이다. 수사(壽司)도 흔히 볼 수 있지만 19세기 이후 만들어진 아태지 본뜻과 관계없이 적당히 소리나 뜻을 빌려서 쓴 한자일뿐이다. ◉ 스시의 유래 ◉ 초밥(스시)의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있는데, 근래에는 일본에서도 그 기원
9페이지 | 800원 | 2016.04.16
[가정학과 공통] 1 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오(15점)
젓갈 또는 새우젓의 질과 중간 발효와 발효조건에 따라 달라진다. 특히 미생물에 의한 발효작용과 저장 온도는 김치의 풍미와 기능을 좌우하는 중요한 가변요소이다. 따라서 본론에서는 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명. 2. 보관을 하면 김치
9페이지 | 4,000원 | 2016.03.22
젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품이다. 식품위생법 시행령에서는 무, 배추, 파 등의 채소류를 소금 등에 절여서 제조한 식품이라고 설명되어 있고, 외국 사전에는 고추, 마늘, 생강 등으로 양념한 채소절임으로 한국의 전통식품이라 하였다. 또한, 최근에
13페이지 | 1,500원 | 2016.02.24
김치김치의 정의무, 배추, 오이, 열무 등의 채소를 옅은 농도의 소금에 절여 고추, 파, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념을 혼합하여 저온에서 발효시켜서먹는 식품김치의 역사(1)삼국시대: 삼국 시대에는 농경문화가 발달하여 곡류가 주식이 되었기 때문에 곡물의 소화를 원활하게 하고 균형 잡힌 식사를
12페이지 | 800원 | 2016.02.04
젓갈, 김치, 술 같은 발효 식품을 잘만들었다고 전한다. 삼국 시대에 들어와서는 철기 문화가 발달하였으며 이에 따라 농경의 생산 기술이 혁신되었고, 벼농사도 크게 보급되었다. 수렵은 쇠퇴하였으나 범, 소, 물소, 여우, 토끼, 이리, 비둘기, 까치, 꿩, 갈매기, 까마귀 같은 짐승들을 먹었다는 기록이
2페이지 | 800원 | 2015.06.27
젓갈위에 둥둥 떠다니는 파리 시체와 흙탕물에 씻겨지는 배추와 작업장위에 덩그러니 굴러다니는 칼 비슷하게 생긴 것들은 무엇인지 정체도 알 수 없었다. 편리함만을 추구하는 요즘의 시대가 만들어낸 것 들이다. 원가는 줄여 더 저렴하게 공급하기위해서이고, 만들기 힘들어 편리하게 사 먹는 생활
2페이지 | 800원 | 2015.06.27
젓갈찌개국장류 등을 제외한 찬류가 곁들여진다. ※술을 대접하기 위해 차려내는 상차림※특별히 정해진 원칙은 없다※손님의 기호에 따라 술의 종류와 안주를 선택하는 것이 중요하다※안주는 계절에 맞게 ※일반적으로 술과 어울리는 음식을 한번에 집어먹기 쉽게 차려내는 것이 바람직하
28페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
젓갈류 ,장아찌 ,자반) 등을 많이 드십니까?아니오/예고기,가공식품 많이 드십니까? 아니오/예계란노른자.어육의 내장(간,곱창) 자주 드십니까?아니오/예물은 하루에 얼마나 드십니까?많이(8~10컵)/보통(4~5컵)거의 마시지 않는다(1~2컵)술은? 아니오(1회/주) 주2회이하/ 거의 안한다1주일에 운동을 얼마
66페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
젓갈 등을 올려 예로써 어른을 도와 제수를 올리는 것을 돕도록 가르친다.* 《孔子家語》-공자가 말씀하셨다. “부인은 사람에게 복종한다. 그러므로 독단으로 재량하는 義가 없고, 세 가지 따르는 道가 있으니, 집(친정)에 있을 때에는 아버지를 따르고, 시집가서는 남편을 따르고, 남편이 죽으면 아
3페이지 | 800원 | 2015.06.27
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