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레포트 (2,044)
젓갈로 만들거나 간유와 같이 기름을 짜는 방법이 조선시대의 어촌에서 널리 행하여졌다.특히 동해안지방의 명태 동건법(凍乾法)은 예로부터 전해지는 특이한 제조법으로 우리 나라에서만 볼 수 있다. 서해안의 조기어업 성어기에는 한 어장에 수백 척의 어선들과 전국 각지로부터의 어상들이 모여들
44페이지 | 2,800원 | 2012.03.05
젓갈 등이었으며, 2개 명가는 후식류, 1개 명가는 특별한 사찰음식이었다.조사대상자들의 출신 배경이나 조상들의 생애사에 대해 면접조사 한 결과, 대부분의 조사대상자들이 과거부터 학문이나 사상의 깊이가 있고, 그 지역에서 걸출한 인물을 배출한 대표적인 양반가로서의 집안배경을 가지고 있었
28페이지 | 3,500원 | 2011.12.23
발효시장의 가치와 세계화 전략0kⅠ. 서 론 우리민족은 젓갈, 된장, 고추장 등 발효식품을 평상시 즐겨먹는다. 우리나라만큼 발효음식이 발달된 나라가 없다는 얘기가 나올 만큼 한국은 발효미의 종주국이다. 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 발효식품을 만들어 왔다. 발효식품이 서양보
13페이지 | 4,000원 | 2011.12.07
젓갈(fish sauce), 세계 각국의 각종 주류 및 식초류 등도 유명한 발효식품이라고 할 수 있다. 동양은 대표적으로 대두를 이용한 발효식품이 그리고 서양은 우유를 이용한 발효식품이 많이 발달했다. 동양에서 콩의 주 사용처는 각종 식품의 발효원으로 이용되는데 콩을 이용한 발효식품이 동양 지역에서
10페이지 | 1,100원 | 2011.10.13
젓갈이나 김치등 나트륨이 과다 함유된 음식은 피함.식탁 위에 항상 생채소를 두고 섭취.가까운 거리는 걷거나 자전거로 출퇴근 한다.적정체중 유지.밥을 천천히 먹는 습관.육류위주의 식습관보다는 채식위주의 식습관.흰 쌀밥보다는 현미밥이나 잡곡밥 위주의 식사.고혈압 환자의 식사처방아침
20페이지 | 1,400원 | 2011.10.13
젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품저장 방법 발달특징: 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고, 식품배합이 합리적으로 잘 이루어져 있음, 음식의 영양, 색, 맛, 온도, 그릇과 음식과의 조화가 중요.선정이유 ?교육 방법 ?준비물 ?주의 사항 ?문화교
18페이지 | 1,700원 | 2011.09.06
젓갈류 등 음식의 실물과 김치역사자료를 전시하는 전시실물전시회, 남도소리사물놀이 등의 공연과 고싸움마당극 등이 펼쳐지는 문화 예술 공연이 열리고, 체험축제로는 김치 담그기 강의실습, 김치왕선발, 김치응용요리 경연, 김치재료 및 김치판매, 먹거리 장터 운영 등의 행사가 열린다. ‘2010
44페이지 | 2,800원 | 2011.07.29
[위생법규] 타르 색소(tar color)위험성과 유해논란
젓갈류, 12.김치류, 13.절임식품(밀봉 및 가열살균 또는 멸균처리한 절임제품은 제외), 14.조림식품, 15.천연식품〔식육류, 어패류(고래고기 포함), 채소류, 과실류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등 16.벌꿀, 17.장류, 18.식초, 19.소스류, 20.토마토케찹, 21.잼류(기타 잼류 제외), 22.고춧가루 또
25페이지 | 2,100원 | 2011.06.08
[위생법규] 타르 색소(tar color)유해성과 전망
젓갈류, 12.김치류, 13.절임식품(밀봉 및 가열살균 또는 멸균처리한 절임제품은 제외), 14.조림식품, 15.천연식품〔식육류, 어패류(고래고기 포함), 채소류, 과실류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등 16.벌꿀, 17.장류, 18.식초, 19.소스류, 20.토마토케찹, 21.잼류(기타 잼류 제외), 22.고춧가루 또
29페이지 | 2,100원 | 2011.06.08
[해삼][해삼양식]해삼의 영양성분, 증식, 해삼의 가공, 해삼의 양식현황, 한국의 해삼양식 사례, 중국의 해삼양식 사례 분석
젓갈류 등으로 가공하는 방법에 따라 맛과 영양성분이 크게 변화한다. 그 중에서 가장 큰 변화를 일으키는 것이 건해삼이다. 생해삼을 건해삼으로 말리면 생해삼 때의 무게보다 거의 20분의 1 이하로 체중이 줄어들면서 영양성분이 건해삼에 농축된다. 이때 해삼의 영양성분 분석은 생해삼이나 건해삼
8페이지 | 5,000원 | 2011.05.09
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