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안토시아닌” 이라는 색소인데 바로 이 색소에 우리 건강에 좋은 많은 영양 첨병이 들어 있다.➀ 미국 인간영양 연구센터의 2003년도 연구결과에 의하면 안토시아닌 색소의 산화방지 작용이 월등하여 체내의 체세포를 보호하고, 면역체계를 증진 할 뿐만 아니라, 항암작용에도 뛰어난 효과가 있다고 한
6페이지 | 300원 | 2010.04.02
[실험조리] 채소색소변화(양배추)와 한천 이용한 젤리만들기
안토시아닌- 식물세포내의 액포에 함유되어 있으며 물 속에서 용해되어 자유롭게 흩어진다.이 혼합물의 대부분은 식물, 특히 과일에서 적색, 보라색, 청색, 등의 자극적인 색깔을 나타낸다. 체리, 딸기, 포도, 석류 등의 색깔과 홍당무, 적색양배추의 색깔이다.이 색소는 온도, pH, 다른 세포물질, 효소,
8페이지 | 1,400원 | 2005.02.03
안토시아닌 ①얄라핀 - 고구마의 절단면에서 분비되는 유백색 점액 - 물에는 용해되지 X - 공기에 노출되면 검은색으로 변해!! ②조리에 의한 맛의 차이 고구마를 찌면 단맛이 강해져! why? 고구마에 함유된 β-아밀라아제의 작용으로 전분 ⇛ maltose 로 분해 문제)
51페이지 | 2,800원 | 2010.03.31
안토시아닌이라는 색소 배당체가 많이 함유되어 있고 이것이 색료로 이용할 수 있는 주성분이다. 안토시아닌은 외부반응에 민감하여 pH, 온도, 햇빛 등에 노출될 때 그 색상변화가 무척 심하다. 그러므로 포도염색은 포도의 품종, 염료추출 방법, 직물, 매염재별로 그 변수를 잘 이용하는 것이 필요한데
5페이지 | 800원 | 2016.04.16
식용작물학24A 밭작물을 외떡잎식물과 쌍떡잎식물로 구분하고 각 각의 대표적인 작물을 선택하여 차이점을 설명하시오00
안토시아닌 색소를 가지고 있다. 또한 백내장 예방에 효과가 있는 것으로 알려진 루테인 성분이 포함되어 있어 건강 기능성 식품으로 각광 받고 있다.더불어 풋콩은 안주 및 간식용으로 꾸준히 소비되면서, 풋콩의 기능성에 소비자들의 관심이 점차 증가하고 있다. 우리나라에서 콩의 육종은 1906년 권
11페이지 | 8,900원 | 2024.03.06
식용작물학24A형 옥수수와 콩의 잎줄기뿌리 내부구조의 공통점과 차이점을 설명하시오0k
안토시아닌 색소를 가지고 있다. 또한 백내장 예방에 효과가 있는 것으로 알려진 루테인 성분이 포함되어 있어 건강 기능성 식품으로 각광 받고 있다.더불어 풋콩은 안주 및 간식용으로 꾸준히 소비되면서, 풋콩의 기능성에 소비자들의 관심이 점차 증가하고 있다. 우리나라에서 콩의 육종은 1906년 권
8페이지 | 8,000원 | 2023.03.09
안토시아닌이 많이 포함된 품종이라고 생각하면 된다.고구마 줄기는 직립하는 경우도 있고 포복하는 경우도 있다. 만약 직립을 하면 보통 1m 내외로 신장을 하고, 포복을 하면 경우 5~6m 정도까지 자란다. 또 고구마 줄기에는 모용이 있을 수도 있고, 줄기의 색 역시 보통은 녹색이지만 적자색이나 자색
15페이지 | 1,500원 | 2020.12.19
농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성서술하시오0k
안토시아닌(anthocyanins: 빨갛고 파란 채소에서 발견할 수 있는)과 같은 색소가 집중되어 있다. 또한 최근 웰빙이 대두되면서 채소에 대한 사람들의 관심이 커지고 있으므로 채소의 유통과정이 매우 중요한 시기라 생각된다. 의사들이 가장 싫어하는 채소 1위. 토마토를 즐겨 먹으면 건강에 좋아서 사람들
7페이지 | 9,900원 | 2020.10.29
식품과 건강-항산화제와 해독식품 및 내분비계 교란물질0k
안토시아닌, 브로콜리의 설포라페인, 양파의 퀘르세틴, 녹차의 카테킨, 고추의 캡사이신 등이 대표적인 파이토케미컬이다.지구촌은 현재 대기오염 환경오염 및 농약의 과다살포로 인하여 인간에 몸에 해로운 음식을 직간접적으로 섭취하고 있다. 이를 제대로 해독시키지 않으면 내분비계 교란물질로
15페이지 | 3,000원 | 2020.10.12
안토시아닌, 브로콜리의 설포라페인, 양파의 퀘르세틴, 녹차의 카테킨, 고추의 캡사이신 등이 대표적인 파이토케미컬이다.지구촌은 현재 대기오염 환경오염 및 농약의 과다살포로 인하여 인간에 몸에 해로운 음식을 직간접적으로 섭취하고 있다. 이를 제대로 해독시키지 않으면 내분비계 교란물질로
26페이지 | 5,000원 | 2020.10.12