[식품저장 및 위생] 단백질 분석

식품이 라면 시장에 뛰어든다. 그 당시만 해도 85년 우지 파동이후 얼어붙었던 라면시장이 침체기에 있다가 고성장기에 접어드는 순간이었다. 당시 삼립식품측에서는 소비자들의 수요패턴고급화추세에 대응하여 라면생산에 따른 제품개발 및 맛테스트 등 모든 준비를 마치고 곧 시판활동에 착수한다고 했다. 삼립식품은 용기면 3종(광동풍호탕면. 사천풍호탕면. 산스면)과 봉지면2종(나조라면. 청라면)등 5가지 제품을 동시 선보이며 시장공략에 나섰

분석 평가하는 것이며, CCP는 그 위해성을 제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말한다.HACCP 제도는 제품의 안전한 생산을 보장하기 위하여 사후검사 보다는 사전예방에 중점을 둔 예방체계(Bauman, H.E., 1974)로서, 국내에서는 법적으로 1995년 12월 식품위생법 제 32조의2제1항에「식품위해요소중점관리기준」이라는 용어가 사용되면서 도입되었고, 식품의 원료 제조 가공 및 유통의 전 과정에서 위해 물질이 해당식품에

및 검수→재료저장→전처리→조리→포장 및 판매전 보관1) 원재료 입고 및 검수단계2) 재료저장단계3) 전처리단계4) 조리단계5) 포장 및 판매전 보관단계Ⅰ. 식품위생 및 안전관리1. 식품위생의 개념 2. 안전한 식품 Ⅱ. 위해요소중점관리기준(HACCP)1. HACCP의 정의2. HACCP의 위해분석(Hazard Analysis；HA)3. HACCP의 중요관리점(Critical Control Point：CCP)4. HACCP의 7원칙Ⅲ. 감자샐러드 샌드위치 각 단계별 중요관리점1. 원재료 입고 및 검수단계2.

및 요리를 개발하고 보급하기 위한 음식업계의 지속적인 노력이 필요하다.한식 고유의 특성인 조리과정의 복잡성, 국물음식, 식품가공기술의 부족 등 현안문제를 해결하기 위해서는 전통음식에 대한 가공, 조리기술과 유통 등에 대한 연구ㆍ개발이 있어야 한다. 전통음식 및 요리를 개발하고 보급하기 위한 음식업계의 지속적인 노력이 필요하다. 불고기와 김치 뿐 아니라 외국인이 선호하는 비빔밥, 갈비, 잡채, 만두, 순대, 삼계탕, 보쌈 등을 메뉴별

위생에 항상 노력해야 한다. ③영양행정은 영양개선법의 목적에 따라 개인․집단에 대한 영양개선업무를 하는 것이다.(2)영양행정의 업무①국민건강영양조사와 건강에 관한 영양지도②생활주기별로 개인 또는 단체의 영양지도와 영양상담③단체급식시설에 대한 관리지도 및 감독④특수영양식품 사용의 적정지도⑤지구조직활동의 육성과 지도원조⑥영양사 및 조리사 양성시설의 지도감독2. 영양행정기구(1)보건복지부(영양행정의 중앙기관)