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식품공전에서는 “간장은 단백질 또는 탄수화물이 있는 원료를 제국하거나 메주간균를 주원료로 하여 소금을 넣어 발효한 것과 효소 또는 산으로 가수분해하여 얻은 액을 가공한 것”으로 정의한다.4. 장의 공정 과정 이삼빈 외 3인, 발효식품학, 효일, 2001, p.37~p.1041) 고추장① 전통 공정콩침지혼
21페이지 | 2,100원 | 2009.11.09
식품의 칼로리로 표시하는 것이다.탄수화물, 지방질, 단백질은 우리들 체내에서 단계적으로 분해되며 그 때 발생한 에너지로 여러 가지 생활 활동에 이용된다. 그러나 이들 물질은 지나치게 섭취하면 영양분이 지방으로 바뀌어져 체내에 축적되어 비만의 원인이 된다. 그 때문에 식품의 칼로리 계산에
25페이지 | 2,200원 | 2013.12.23
[살균공학] 생김에서 Bacillus cereus 포자의 저감화 방법
탄수화물을 지니고 있는 건강식품인데 해태의 단백질 속의 아미노산에는 알라닌(Alanine), 글루탐산(Glutamic acid), 발린(Valine), 아스파틱산(Aspartic acid), 류신(Leucine), 글리신(Glysine), 알기닌(Arginine)등이 많이 들어 있어 쇠고기만큼이나 많은 양의 단백질을 함유하고 있다. 또 해태에는 비타민A가 뱀장어의 10배
11페이지 | 1,400원 | 2010.08.20
탄수화물을 주로 섭취하는 것으로 식품의 가치는 바로 지금 당장 허기를 채울 수 있는 기준이었다. 즉 최소한의 영양을 섭취하는 것 자체만으로도 훌륭한 식품으로 분류가 것이다. 오늘날에 우리의 모습을 보면 원산지, 생산방식, 함유량 등의 다양한 기호를 선택해서 굉장히 까다로운 기준에 의해서
7페이지 | 2,000원 | 2023.03.07
[아동건강교육] 유아 요리활동(과일 요플레 만들어 보아요)
식품의 종류는 아주 다양하다. 식품은 식물과 동물에서 얻을 수 있다. 게 다가, 같은 식품이라도 여러 가지 다른 방법으로 조리하여 이용 할 수 있다.③ 식품은 색깔, 맛, 조직, 향, 크기, 모양이 다양하다.④ 식품은 다섯 가지 기초식품군으로 분류된다. 탄수화물(곡류, 감자), 비타민과 무기질군(야채,
16페이지 | 1,700원 | 2008.08.19
영양과 6대 영양소 목차제 1절, 영양에 대한 이해제 2절 탄수화물의 종류와 기능 및 급원식품제 3절 단백질의 분류와 기능제 4절 지질의 분류와 기능제 5절 비타민의 분류와 특성제 6절 지용성 비타민의 종류별 특성제 7절 비타민B복합체(비타민B군)의 분류와 기능제 8절 비타민C의 기능 및 특징제 9
27페이지 | 3,000원 | 2013.11.29
식품이다. 젓갈은 단백질뿐만 아니라 탄수화물, 지방질, 유기산, 기타성분들이 적당히 분해되고 어울려 진한 감칠맛을 나타내므로 직접 식용으로 할뿐 만 아니고 김치의 부 원료나 조미료로도 많이 이용된다. 제품의 외관은 나쁘나 맛이 좋을 뿐더러 아미노산이나 무기성분이 풍부하고, 소화흡수율도
4페이지 | 1,200원 | 2013.12.23
단백질의 모든 것Ⅰ. 단백질의 정의인간은 누구나 음식물을 섭취하여 생활을 하며 신체를 유지하고 있다. 이 섭취한 물질을 영양소라 하며 이러한 영양소는 식품(Food Material)을 통해서 섭취한다. 영양소의 종류에는 여러 가지가 있는데 5대 영양소를 꼽으면 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민이다
9페이지 | 1,200원 | 2009.03.18
식품에서 얻는다.(탄수화물, 단백질, 지방) 탄수화물과 단백질 - g당 4칼로리 함유지방 - g당 9칼로리, 알코올 - g당 7칼로리를 소모한다. 2. 구성 영양소 : 신체구성 성분이 되는 영양소 운동시 영양의 역할3. 조절 영양소 : 체내 생리작용을 조절하여 대사를 원활하게 하는 영양소를 말하며, 이를 조
62페이지 | 3,400원 | 2010.08.14
[알코올중독] 알코올 중독의 원인, 단계, 증상, 질환과 치료 및 알코올 중독 사례 분석
식품입니다. 알코올은 열량만 내고 영양가는 없다고 하여 비어있는 칼로리(Empty calolie) 식품이라고 합니다. 탄수화물이나 단백질이 4kcal을 낸다는 것을 생각하면 상당히 칼로리가 높은 식품임을 알 수 있을 것입니다. 알코올은 체내에서 다른 영양소의 흡수를 방해하고, 다른 영양소보다 우선적으로 열
16페이지 | 6,500원 | 2007.01.18