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탄수화물 소재 건강기능식품식이섬유(곤약, 저항전분, 이눌린, 폴리덱스트로스)2.아미노당, 뮤코다당(글루코사민, 키톤질, 하이알루론산, 콘드로이틴황산) 주의사항관련논문기능성내용목 차제품명유형*(2) 장에서 포도당과 콜레스테롤의 흡수를 저해하여 혈중 지질수준 낮춘다. 곤약의 주
34페이지 | 2,400원 | 2010.02.10
1. 식이섬유식이섬유란 사람의 소화효소로 분해되기 어려운 난소화성 고분자 물질로, 식물의 세포벽성분을 지칭하여 부르기 시작한 용어이다. 과일, 채소, 두류, 쌀겨, 차전자피 종자 껍질에 이러한 수용성 식이섬유가 많이 있다.많은 연구 결과들은 과일, 채소와 같은
6페이지 | 2,000원 | 2015.07.25
식품 구성성분의 분리 및 분석탄수화물의 분리 및 분석1. 당류의 정성반응1) 일반당류의 반응(1) Molish test단당류는 진한 황산에 의해 탈수 반응을 일으켜 furfural 또는 methyl furfural 등을 생성하며, 이들은 α-naphthol-sulfonic acid와 반응하여 triarylmethane-chromogen을 만들고, 이것이 황산에 산화되어 적자
9페이지 | 1,400원 | 2010.10.27
탄수화물을 충분하게 섭취하지 못한 경우, 간이나 신장에서 아미노산 등으로부터 당 신생과정을 통해 포도당을 합성한다. 2) 단백질의 보족효과- 한 가지 식이 단백질 속에 부족한 아미노산들은 이 부족한 아미노산들이 풍부하게 함유되어 있는 다른 식품 속의 단백질을 섭취하여 상호 보완작용을 통
18페이지 | 1,700원 | 2010.03.31
식품은 심한경우에는 제한하고 호전되면 유산으로 발효시킨 요구르트, 치즈 등을 이용하거나 칼슘 첨가 두유 등으로 대치해야함. 다른 식품과 함께 먹으면 증상이 약화되고 서서히 우유 섭취량을 늘려 가면 치유 가능함(3) 갈락토오스 혈증․ 간에 갈락토오스를 포도당으로 전화시키는 효소가 부족하
18페이지 | 1,700원 | 2010.02.24
탄수화물의 종류와 기능 및 급원식품제 1절 영양과 영양소1. 영양의 개념-신체가 식품을 선택해서 섭취한 후 식품성분이 우리 몸의 일부가 되는 과정-신체가 음식물을 섭취하여 소화 흡수시킨 후 각 영양소를 이용함으로써 건강을 유지하는 상태2.영양소의 개념-식품을 구성하고 있는 물질 중 우리
3페이지 | 2,000원 | 2016.02.29
탄수화물은 분자의 크기나 복잡성에 의해 단당류, 이당류, 다당류로 분류하는데, 영양에 관계되는 중요한 탄수화물은 다음과 같다.단당류에는 포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토스(galactose) 등이 있다.탄수화물 식품의 적당한 섭취문제를 이해하려면 먼저 복합탄수화물식품과 단순탄수화물식품의 차
3페이지 | 1,000원 | 2016.04.18
농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성서술하시오0k
식품으로 각 가정에서 사용하고 있다. 고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛, 찹쌀멥쌀보리쌀 등의 탄수화물식품에서 얻어지는 당질과 단맛, 고춧가루로부터 붉은 색과 매운맛, 간을 맞추기 위해 사용된 간장과 소금으로부터는 짠맛이 한데 어울린, 조화미(調和美)가 강조된 영양적
7페이지 | 9,900원 | 2020.10.29
탄수화물식품에서 얻어지는 당질 짠맛: 간을 맞추기위해 사용된 간장과 소금고추장은 된장 못지 않게 단백질, 지방, 비타민B2, 비타민C, 카로틴 등과 같은 유익한 영양성분이 함유 되어 있다. 또한 자연에서 유래된 다양하고 좋은 미생물이 많이 들어있다. 또한 고추에는 비타민C가 사과의 20배, 귤의 2~3
18페이지 | 2,100원 | 2007.02.16
탄수화물은 단백질 및 지질과 함께 식품의 품질과 성질에 큰 영향을 미친다. 그러므로 식품의 탄수화물을 정량하는 것은 중요한 의미가 있다. 그러나 탄수화물에는 많은 종류의 단당류, 소당류 및 다당류가 있어 이들을 따로따로 분별 정량하기가 쉽지 않고, 또한 이들의 성질이 각각 다르기 때문에 이
7페이지 | 700원 | 2006.10.29