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다시마는 사방 3~5㎝ 크기로 한 장이면 적당한 양이다. 과잉 섭취는 오히려 해로울 수 있다. 해조류는 생으로 먹든 익혀 먹든 영양상 큰 차이가 없다. 그러나 미역. 다시마로 조림을 할 때는 너무 펄펄 끓이지 말아야 하다. 건강성분인 알긴산을 잃게 되고 맛도 떨어진다. 한천의 이용은 다양하다. 일본은
11페이지 | 500원 | 2008.03.10
영양소로 자라잡고 있다. 식이 섬유는 성분의 종류에 따라 물리․화학적 특성이 다르고 또 생리적 작용에도 차이가 있다. 식이 섬유의 작용으로는 수분보유능력, 점성도, 결합력, 흡착력, 발효성 등을 들 수 있다. 이러한 식이 섬유의 물리적 성상은 인체에서의 소화․흡수과정에 영향을 주어 결국 생
3페이지 | 800원 | 2015.06.27
영양학과▶ 수용성 식이섬유의 주요 기능- 당뇨병의 예방 및 치료 특히 과일류에 많이 들어있는 수용성 식이섬유인 펙틴성분은 당의 흡수속도를 늦춰주는 작용으로 식후 혈당치의 급격한 상승을 억제할 수 있어 당뇨병을 예방 및 치료하는 데도 효과가 있다. - 체지방 축적의 감소체내에 들어가 위
30페이지 | 3,000원 | 2014.03.26
영양소 파괴와 기호성 저하라는 한계를 동반한다. 따라서 식품의 영양적 가치와 기호도를 유지하는 동시에 식품생산에서는 에너지와 생산비용 절감효과를 가지고 오는 (가)이 지속적으로 식품산업 전반에 적용되고 있다.정답: (가) 비열처리공정(비열처리기술)설명: 비열처리공정이란 말 그대로
11페이지 | 5,000원 | 2022.05.19
영양소칼슘 : 채소에는 칼슘 흡수를 막는 성분이 있어서 칼슘의 흡수율이 낮다. 그러나 칼슘은 부족하면 골다공증이 올 수 있다. 멸치나 다시마, 미역 등의 해조류를 많이 섭취하는 것이 좋다.철분 : 채소로도 철분을 얻을 수 있지만 육류의 철분과 질적으로 차이가 난다. 같은 양의 철분을 섭취했다고
8페이지 | 1,400원 | 2010.08.14
영양식이다. 임산부에게는 단백질과 질 좋은 지방을 많이 필요로 한다. 닭고기는 다른 육류에 비해 단백질이 높고 소화가 잘돼 많은 영양이 필요한 임산부에게 좋다.닭고기에는 암세포의 증식을 막는 항암작용이 있다. 닭고기의 불포화지방산과 리놀에산은 암 발생을 억제해 주는 것은 물론 동맥경화,
25페이지 | 2,000원 | 2010.05.19
화학 조미료와 건강 식품영양 개요 맛의 종류 천연조미료와 화학조미료
영양성분을 섭취하기 위한 식품이라기 보다는 다만 음식의 맛을 내기 위해 음식에 더 첨가해서 사용하는 식품첨가물일 뿐이다. 우리 나라의 시중에 나와 있는 화학조미료의 형태는 다음과 같이 세 가지로 구분된다. 즉, 1) 미원; 미풍이라고 알려진 기존의 화학조미료(MSG) 2) 기존의 화학조미료에다 5
7페이지 | 1,000원 | 2015.03.29
영양성분이나 독성을 가지고 있는지, 삽입된 유전자가 안전성을 가지는지 (의도 외 효과가 발생되는지)에 대한 평가를 함으로 이런 맥락에서 정부의 인체위해성심사기준을 통과한 GM식품의 경우 인체에 안전하다고 볼 수 있다.기타 GM식품에 관한 기형아, 간 이상, 발육저하, 사망률 증가 등과 같은 우
3페이지 | 800원 | 2015.06.27
다시마 등이 있습니다.37흰쌀밥이나 국수, 떡에는 혈압을 상승시키는 나트륨 성분이 많기 때문에 고혈압 환자는 쌀밥이나 국수를 멀리하고 잡곡밥을 먹는 것이 좋습니다.특히 노란콩과 검은콩에는 혈압을 내리며 나쁜 콜레스테롤을 없애주는 이소플라본이 많아 고혈압에 좋습니다.38토마토와 오렌
40페이지 | 2,500원 | 2013.03.20
영양소를 통해 대사에 필요한 성분을 섭취할 수 있고, 균형잡힌 식생활이 가능하다.1. 감자의 효능 ① 다이어트 식품 - 우수한 탄수화물을 보유해 소화가 잘되며 조금 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격 ② 알칼리성 식품. - 산성식품인 육류, 유제품, 생선 등과 먹으면 영양의 균형 유
17페이지 | 1,400원 | 2010.02.10