레포트 (13,093)
급식소에는 전처리실, 조리실, 식기구세척실, 식품보관실, 소모품보관실, 급식관리실, 탈의실 및 휴게실 등을 두며, 쾌적한 급식환경을 위하여 식당을 갖추도록 한다.▮ 여건상 부득이 교실 배식을 해야 할 경우에는 배식차 보관장소를 별도로 갖추어야 한다.2. 급식소 시설‧설비(1) 조리실급식작업
22페이지 | 3,400원 | 2009.11.09
작업규칙, 기타 혜택정보 전달 등* 오리엔테이션의 기능a. 조직체 경영기본 방침 및 현황제시b. 조직문화 전달c. 신입 사원 상호 간 친목도모d. 관리자 접촉을 통한 인간관계 형성에 기여e. 수습시간 및 훈련 비용 절감, 이직률 감소, 높은 성과 유도2. 인적자원의 확보2. 인적자원의 확보 직무분석
20페이지 | 2,000원 | 2009.08.03
4/5 (콩나물 국 색과 전체적인 색조화로 최고점)영양 : 3.92/5♬ 영양사 선생님께 한마디 ♬오늘 업무를 격려하는 메시지가 가장 많았다.색이 굉장이 이뻤다 , 밥의 안타까움 , 수육의 만족스러움 , 밥의 양 불만 등 다양한 의견을 접할 수 있었다.-수정 표준레시피 &작업공정표-단체급식 실험 및 실습
13페이지 | 1,100원 | 2009.04.24
아동건강교육「급식관리」사례보고서1. 제목 및 출처1) 제목: 안전하고 저렴한 텍사스 급식 광고출처:유투브 http://kr.youtube.com/watch?v=GZVr4teLiLM2) 제목: 유치원 간식 및 급식운영 실태출처:한인숙 (2000). 유치원 간식 및 급식운영 실태조사. 서울:이화여자대학교 교육대학원 석사학위
30페이지 | 2,300원 | 2009.02.13
[식품유통관리론] 2006급식사고와 CJ푸드시스템의 위기관리
목차Ⅰ. 서론1. 주제선정 동기 및 필요성2. 식품유통 및 단체급식 특징 3. CJ푸드시스템 소개 Ⅱ. 본론1. 급식사건 전개2. 주요관계자 반응3. 급식사고확대 원인4. 급식사건 전개 과정에 CJ푸드시스템의 대응5. CJ푸드시스템의 위기관리1) 기업이미지 측면2) 위생관리 측면3) 위기관리 프로그램 측면
28페이지 | 2,100원 | 2008.11.11
[방송대] 단체급식소 방문하여 위생관리 현황을 식재료, 인력, 시설 측면에서 조사하여 작성하시오ok
급식의 의의가 있다. 단체급식의 목적을 달성하기 위하여는 효율적인 급식관리가 필요하다. 급식의 식단계획, 위생관리, 실시된 급식의 평가 및 통제 등이 포함되며, 이를 수행하기 위하여 영양사가 식품의 선택․식품저장․조리․영양가의 사정 등 일련의 급식작업을 합리적으로 관리하고 운영해야
8페이지 | 3,300원 | 2008.10.12
[단체급식관리] 단체급식소 한 곳을 방문하여 음식물 쓰레기의 발생 및 처리 현황과 함께 음식물 쓰레기의 감량을 위하여 어떠한 노력을 하고 있는지 조사하여 보고서를 작성하시오.
관리방안이 마련되어야 한다. 5. 사료화 제품의 생산 및 이용기술의 개발 축산농가를 대상으로 음식물 쓰레기를 가축의 먹이로 사용하는데, 가장 문제시되는 것은 사료의 안전성과 영양성에 대한 문제다. 그러나 아직까지는 사료화 시설에서 생산된 사료의 안전성 및 사료가치 등에 대한 실증 위주의
6페이지 | 2,000원 | 2008.10.07
[가정학과(식품영양학) 3학년 단체급식관리] 음식물 쓰레기의 발생 및 처리현황과 음식물 쓰레기의 발생 예방에 관한 연구(단체급식관리)
급식소의 감량화를 위해서 대한영양사협회, 한국집단급식관리협회, 한국학교영양사회 등 관련 협회와 협력하여 감량화 방안을 마련하여 보급하고 있다.음식물 쓰레기 줄이기 생활실천 수칙은 2001년 구축된 실천네트워크를 통해 ‘냉장고 정리의 날(생활환경운동 여성단체연합)’‘생명의 밥상 운동(
22페이지 | 2,500원 | 2008.09.25
관리점조리가 완료된 식품은 적온(찬음식 10 ℃이하, 더운음식 57 ℃이상)을 유지깨끗한 용기에 덮개를 덮어 2차 오염을 방지하되 2시간 이내에 급식이 되도록 한다조리완료 후 보온/보냉 이외의 장소에 보관시에는 2시간 이내에 배식완료튀김에 사용하는 기름은 튀김유지에 대한 검사결과, 산가 2.5
34페이지 | 1,800원 | 2008.08.20
급식업체 노사관계 분석1. 비 정규직과 Part-time job이 많음.영양사조리사가 개선을 요구하고 싶어도 업체에 고용된 비정규직 신분이어서 눈치를 볼 수밖에 없는 처치다. 맥도날드의 40%가 임시직 – 미국의 경우 비정규직 활용을 통해 경영환경에 탄력적으로 대처, 기업경쟁력을 높이고 이를 통해 노
14페이지 | 1,600원 | 2006.11.22