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[식품학] MACROBIOTIC(마크로 비오틱)에 관한 분석
국물 500cc(2컵), 오트밀 30g(1/4컵), 소금 3/4작은술Macrobiotic Advice스튜(stew)는 서양식 요리의 하나로 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 따위에 버터와 조미료를 넣고, 잘게 썬 감자, 당근, 마늘 등을 섞어 뭉근히 익혀서 만든다. 그렇다면 우리가 흔히 알고 있는 ‘수프(soup)’ ‘스튜(stew)’의 차이는 뭘까? 정확한 구
16페이지 | 1,400원 | 2010.06.23
마늘, 고춧가루, 깨소금, 참기름, 간장 등으로 양념을 하고, 콩나물이나 고사리, 파, 머위대 등을 넣고 끓인 것이 육개장이다. 소고기는 우리 전통 음식 중 고급 재료로 단백질과 지방을 체내에 공급한다. 또한 함께 들어가는 다양한 야채들의 경우 섬유질을 다량 포함하여 배변 장애를 막아준다. 육개장
9페이지 | 5,000원 | 2010.04.13
분해효소에 의하여 포도당과 갈락토오스로 분해되어 체내에 흡수된다. 젖당분해효소는 포유기간중 반드시 존재하지만, 젖을 떼 젖의 섭취를 중지하면 차츰 소실된다. 이 경우 젖당이 분해되지 않고 직접 장관(腸管)을 통과하기 때문에 소화기 계통에 복부팽만복통설사 등의 생리적 현상이 일어날
16페이지 | 5,000원 | 2010.04.13
분해 생성물 측정 ▷세균수 측정(2)어취제거 방법①물로 씻어!- TMA나 암모니아는 수용성이기 때문②향미성 조미료 첨가 - 생강) 어육 미리 가열하여 열변성 시킨후 넣기 ③산성물질첨가 -아민류, 암모니아 +산 →약화EX)탈탈소스,레몬조각 ④술첨가-알코올 음료의 호박산은 어취제거⑤함황채소 사
7페이지 | 800원 | 2010.03.31
마늘냄새를 싫어하여 김치를 먹지 않을 만큼 우리나라 고유음식의 냄새에 대해 상당한 거부감을 가지고 있다. 한국음식을 선호하지 않는 이유를 조사한 설문조사에서 특유의 냄새가 난다가 42.61%로 가장 높았고 그 다음으로 맵다 22.73%, 담백하다 15.91%, 짜다 13.07% 순이었다. 근대까지 외국 사람이
13페이지 | 1,500원 | 2010.03.19
국물에 잘 삶은 소면을 말아먹는 김치국수, 김치와 국수를 넣어 발갛게 버무린 비빔국수, 조금 신 듯한 김치를 오랫동안 끓여 더운밥과 함께 먹는 김치찌개, 찬밥에 김치를 송송 썰어 넣은 김치볶음밥, 김밥을 쌀 때 김치를 넣어 싼 김치김밥, 한겨울 밤 땅속에 묻어 두었다 꺼내 먹는 동치미, 김치와 돼
6페이지 | 1,200원 | 2010.02.24
국물 김치로 많이 해먹는다. 우엉김치: 향기가 독특하고 씹히는 감촉이 유별난, 멸치젓을 많이 넣어 담그는 경상도, 전라도 김치이다. 가지소박이: 평안도에서는 새우젓, 파, 마늘, 다진 양념만으로 소를 만들어넣는다. 김치로 담글 때는 날로 하지만 젓국을 넣고 익히므로 다른 김치에서 맛볼 수 없는
5페이지 | 1,200원 | 2010.02.24
국물 500cc(2컵), 오트밀 30g(1/4컵), 소금 3/4작은술Macrobiotic Advice스튜(stew)는 서양식 요리의 하나로 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 따위에 버터와 조미료를 넣고, 잘게 썬 감자, 당근, 마늘 등을 섞어 뭉근히 익혀서 만든다. 그렇다면 우리가 흔히 알고 있는 ‘수프(soup)’ ‘스튜(stew)’의 차이는 뭘까? 정확한 구
17페이지 | 1,400원 | 2010.02.10
국물에 육류나 어류의 구수한 맛을 내어준다. 그리고 캐러멜, 후추분말, 양파분말, 마늘분말, 생강분말, 닭기름 분말, 식물성 단백질, 조미료인 HVP분말, 포도당이 들어가며 파후레이크나 설탕, 호박산 나트륨, 고춧가루 등이 들어가는 스프도 있다. 5. 라면에 대한 편견과 문제점라면이 몸에 안 좋다는
9페이지 | 2,000원 | 2009.11.23
마늘에 함유되어 있는 스코르지닌은 스테미너 증진효과가 있으며 아리신 성분은 비타민 B1의 흡수를 촉진하여 생리대사를 활성화하는 효과를 가 지고 있다. 또한 생강에 함유되어 있는 진저롤은 식욕 증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다. ▣영양상의 균형을 유지해준다 김치에는 수산물 절임도 폭
18페이지 | 1,700원 | 2009.11.09