[식품학] MACROBIOTIC(마크로 비오틱)에 관한 분석
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- 목차
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목차
1. 서론
2. 본론
1) 마크로비오틱의 정의•유래
2) 마크로비오틱의 4대원칙
3) 마크로비오틱과 채식의 차이
4) 마크로비오틱 식생활의 특징
5) 마크로비오틱 전문가가 제안하는 건강밥상의 황금비율
6) 마크로비오틱의 효과
7) 마크로비오틱 요리법
8) 마크로비오틱 발전가능성
3. 결론
- 본문내용
-
1) 마크로비오틱의 정의와 유래
마크로비오틱은 크다, 위대하다를 뜻하는 ‘macro’와 생명이라는 ‘biotic’의 합성어로 장수 건강법으로 일본에서 시작되어 미국, 영국 등 세계 곳곳에서 음식 트렌드로 자리 잡아가고 있으며, 음식을 통해 자연의 기를 인간의 몸속으로 받아들이는 자연의 섭리를 담은 철학적인 요리이다.
마크로비오틱은 가능한 한 육식을 자제하고 무농약이나 유기농 곡물, 채소를 중심으로 만들어 먹는다. 땅에서 나는 제철 식재료를 사용하고 가능하면 버리는 부분 없이 껍질, 뿌리, 잎 등 전체를 먹는다. 곡물류는 여러 번 정미하지 않은 것이 좋고 잎채소는 줄기나 뿌리까지 잘 활용하도록 하며 생선의 경우는 통째로 먹을 수 있는 작은 것을 권한다.
(출처:조선일보09.11.11http://danmee.chosun.com/site/data/html_dir/2009/11/09/
2009110900614.html?srchCol=news&srchUrl=news5)
‘장수 건강법’의 정도라 불리는 마크로비오틱의 유래는 고대 그리스 시대, 히포크라테스 때로 거슬러 올라간다. 히포크라테스는 “질병은 음식물과 환경으로 인해 발생하는 것이며, 식사를 바로잡으면 병은 고쳐진다”라고 보고 건강하고 장수하는 사람을 가리켜 ‘마크로비오스’라고 했다. ‘마크로비오스’라는 말을 현대에 와서 일본의 사쿠라자와 유키카즈가 부활시켜 ‘일본 정식협회’를 만들고 ‘마크로비오틱’이라는 건강 식생활법을 전 세계에 전파시켰다. 현재 마크로비오틱은 미국의 카터나 클린턴 전 대통령, 톰 크루즈, 마돈나 같은 명사들도 따르고 있을 정도로 세계적인 건강식 이론으로 인정받고 있다.
(출처:http://fancyn.tistory.com/tag/%EB%A7%88%ED%81%AC%EB%A1%9C%EB%B9%84%EC%98%A4%ED%8B%B1)
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