[위스키] 스카치위스키(Scotch Whisky)의 제조과정

위스키가 나오게 된 것은 하이랜드의 맑고 깨끗한 물 때문이라고 말한다. 그래서 좀 더 엄격히 말하자면 스캇치 위스키는 스코틀랜드에서 생산되는 보리와 물 그리고 피트탄 등이 사용되어야만 스캇치 위스키라고 말 할 수 있다.2. 스캇치 위스키의 종류1) 몰트 위스키(Malt whisky)몰트 위스키는 보리로 만든 엿기름만을 사용하여 만든 위스키로서 엿기름을 건조시키는 과정에서 피트탄을 사용하는 것이 특징이다. 또 이 피트향을 가진 엿기름을 단식 증

위스키whiskey라는 이름을 붙임으로써 모국에 경의를 표했다. 그러나 미국에서는 위스키whiskey라는 명칭을 고집하지 않았다. 그래서 메이커스 마크, 올드 포레스터, 어얼리 타임스와 같은 버번 위스키들은 스코틀랜드 위스키whisky라 불리게 되었다.2) 재료위스키를 제조하는 데 사용되는 공통적인 재료는 바로 곡물이다. 몰트 위스키는 한 가지 곡물(맥아)로만 만들며, 버번, 아이리시 위스키, 블렌드 스카치 위스키, 그리고 캐나다 위스키의 대부분은

위스키 제조의 개시(1983년)- 위스키 국산화 생산의 본격화 :‘Passport’, ’Something Special, VIP(1984년), ‘Diplomate’(1987년), ‘Secret’(1989년)- 국산 특급 위스키 개발(1987년) 및 주류 수입 개방화와 Windsor, Imperial 등장(1991)※ 현재 위스키 시장 디아지오코리아, 진로발렌타인스, 하이스코트 회사가 90%이상을 점유 원액을 전량 수입, 병입(바틀링)하여 판매하는 수준※ 주요 국산상표 Windsor(12년/17년), Imperial(12/15년), Something Special, Dimple, Scotch Blue(International

술의 종류제조방법에 따라 크게 3가지로 분류한다.양조주발효주라고도 하며 전분이나 당분을 발효하여 여과한 것으로 보관하기 까다롭고 알콜 도수가 낮다.포도주, 맥주, 막걸리, 약주, 청주증류주발효주를 증류한 적으로 알콜 도수가 높고 잘 변하지 않으며 종류에 따라서는 나무통 속에서 숙성시키기도 한다.브랜디, 위스키, 보드카, 럼, 데킬라 등혼성주양조주나 증류주에 독특한 향, 색깔, 단맛을 가미한 술로 종류가 매우 다양하다.인삼주,

과정을 거쳐 만들어진 술이다. 이때 만들어진 무색투명한 알코올을 참나무(Oak)와 같은 양질의 목재 통 속에 넣어 수년 혹은 수십 년 동안 저장(Age)하여 숙성 시키면 나무의 성분이 우러나와 짙은 호박색의 훌륭한 맛과 향기를 지닌 완숙한 위스키가 된다. 현재 위스키는 지구상의 수많은 나라에서 만들어지고 있으나, 산지에 따라 품질과 성격이 전혀 다르며 대표적인 산지는 다음과 같다.1)스카치 위스키(Scotch whisky)(1)스카치 위스키의 역사스카치 위스