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[외식산업론] 외식업체의 24시간 운영 SWOT분석 문제점 및 개선방안

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Ⅰ.
서론

1.
선정동기 및 발표방향

Ⅱ.
본론

2.
외식업체 24시간운영의 개념

3.
외식업체 24시간운영의 현황

4.
외식업체 24시간운영의 사례


(1) 패스트푸드 - 맥도날드


(2) 한식전문점 - 누리마을 감자탕


(3) 커피전문점 - 탐앤탐스, 글로리아

5.
외식업체 24시간운영의 SWOT분석

Ⅲ.
결론

6.
외식업체 24시간운영의 문제점 및 개선방안

7.
참고자료

본문내용
한국맥도날드는 시간에 구애 받지 않고 언제든지 찾을 수 있는 맥도날드의 이미지를 소비자들에게 친근하게 어필하여 매장의 24시간 운영을 더욱 활성화 하고 있으며, 2011년 1월 현재 250여 개 매장 중 75% 이상인 총 188개의 매장에서 24시간 서비스를 제공하고 있다.
한국맥도날드의 24시간 매장은 고객의 니즈를 바탕으로 대학생들을 포함한 젊은 층이 많이 밀집해 있는 대학교 주변(신촌점, 대학로점, 서울대점, 부산대점 등)과, 도심 번화가(청담점, 아셈점, 종로 1,2가점, 부산 서면점) 지역, 그리고 유동 인구가 많고 교통이 편리한 지역(서울역점)들을 중심으로 계속해서 증가 추세에 있다. 최근에는 밤낮 구분 없이 고객들이 즐겨 찾는 영화관(압구정 CGV점, 부산극장점)이나 홈플러스 등의 대형 마트(홈플러스 영등포점) 내의 매장 입점으로 고객들이 편리하게 24시간 오픈한 맥도날드를 즐길 수 있다.

3. 현지조사 (동성로점 답사 -> 인터뷰 X -> 본사 마케팅 E-Mail)

① 주 고객층



② 주간과 야간의 매출 차이

24시간 운영을 실시한 이후 맥도날드는 2005년 전년 대비 7% 매출 신장을 기록한데 이어 2006년 10%, 2007년 16% 등 두 자릿수 성장세를 유지하고 있다. 2007년 2월부터는 베이컨 에그 맥머핀 등 7가지 맥모닝 아침 메뉴가 출시돼 오전 4시부터 11시까지 판매되고 있다. 맥도날드 측은 “소비자의 라이프 스타일이 일찍 집에서 나와 늦게까지 활동하는 방식으로 변화함에 따라 24시간 운영을 실시한 결과 좋은 반응을 나타내 점점 24시간 매장을 확대하게 됐다”고 밝혔다. 심야시간(저녁11시~오전 7시)대의 매출이 총 매출 중 약 10%를 차지하고 있다
참고문헌

7. 참고자료

․ 통계청. “한국의 블루슈머 6”. 2007.
․ 이투데이
․ 국민일보. 쿠키뉴스.
․ 맥도날드 홈페이지. http://www.mcdonalds.co.kr/
․ 누리마을 감자탕 홈페이지. http://www.nurinuri.com/
․ 탐앤탐스커피 홈페이지. http://tomntoms.com/.
․ 글로리아진스 홈페이지. http://www.coffeenstyle.com/
․ 맥도날드, 누리마을 감자탕, 탐앤탐스커피 동성로점 & 글로리아진스 노보텔점
현장 방문 및 인터뷰 자료조사.
자료평가
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  • 좋은자료 감사합니다. 잘봤습니다.
  • temptingu***
    (2017.06.16 20:33:13)
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