한국형 블루오션의 대표 성공사례 -슬로우 푸드 `본죽`

슬로우 푸드 추세 속에서 우리의 눈길을 끈 것은 바로 본죽(이하 본아이에프) 이다. 슬로우 푸드에 대한 관심이 한국에서도 전개되면서 우리는 어느 순간부터 길거리에 크게 ‘본’ 으로 시작하는 여러 한식 음식점들을 찾아 볼 수 있게 되었다. 본죽은 2009년 한식최초로 국내 1000호점을 돌파하고, 매출 640억원을 돌파하며 국내 한식업계의 거목으로 자리잡았다. 또한 정부의 지원에 힘입어 미국, 일본, 중국 등 해외로 진출하고 있다. 현재 본죽은 일본과

대표적 패스트푸드 햄버거를 대체할 수 있으며, 비만, 고 콜레스테롤혈증, 동맥경화증 등의 성인병 예방 가능-인공화학조미료를 사용하지 않고 자연재료를 사용하여 기존 육류 버거 패티와 유사한 맛을 냄-참치를 사용하여 햄버거 패티를 제조하는 방법: 참치 50~80 중량부, 양파 5~15 중량부, 마늘 2~5 중량부, 참다래 1~8 중량부, 배즙 1~8 중량부, 빵가루 1~15 중량부, 계란 0.1~5 중량부, 소금 0.1~5 중량부, 후추 0.1~5 중량부, 계피가루 0.1~5 중량부를 함유하는

대표적 패스트푸드 햄버거를 대체할 수 있으며, 비만, 고 콜레스테롤혈증, 동맥경화증 등의 성인병 예방 가능-인공화학조미료를 사용하지 않고 자연재료를 사용하여 기존 육류 버거 패티와 유사한 맛을 냄-참치를 사용하여 햄버거 패티를 제조하는 방법: 참치 50~80 중량부, 양파 5~15 중량부, 마늘 2~5 중량부, 참다래 1~8 중량부, 배즙 1~8 중량부, 빵가루 1~15 중량부, 계란 0.1~5 중량부, 소금 0.1~5 중량부, 후추 0.1~5 중량부, 계피가루 0.1~5 중량부를 함유하는

본죽은 고가 전략을 구사‘웰빙’ 이라는 브랜드 이미지를 강화 본(本)죽의 성공 요인블루오션 전략웰빙 트랜드 + 슬로우 푸드공식품질 인증제도 + 암행어사제도감성마케팅국내 최초 죽 전문점기존 죽에 대한 고정관념 타파시장 최초 진입 효과로 인한 경쟁 우위본죽의 블루오션 전략죽의 수요가 건강식으로 확대고객의 건강을 고려한 다양한 메뉴건강식으로 구매 의욕 자극웰빙 트렌드와 슬로우푸드‘본 죽’ 성공의 핵심은 맛이 표준

푸드등과는 반대로 영업이 자리를 잡기까지 시간이 걸릴 수밖에 없다. 이 때 초조해하거나 부정적인 생각을 하게 되면 끝까지 장사를 할 수 없으며 원칙을 믿고 원칙대로 하면 손님들이 알아 줄 거라는 믿음을 갖고 임하는 것이 중요하다고 CEO는 말한다.- 무차입 경영 :무리한 사업 확장을 경계한다. “본죽”은 어떤 경우라도 사적인 욕심을 챙기기 위하여, 외형적으로 그럴듯한 규모로 보이기 위하여 무리한 사업 확장은 하지 않는다고 한다. 상권 확