[원가정보분석] 마포소금구이 원가분석 사례
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- 목차
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Ⅰ.
서 론
1. 프로젝트 개요
2. 주제선정
3. 프로젝트 계획일정
Ⅱ.
본 론
1. 업체개요
2. 원가측정의 기준설정
3. 원가측정
4. 원가배분
5. 원가분석
Ⅲ.
결 론
1. 추후과제
2. 프로젝트를 마치며
- 본문내용
-
Ⅰ. 서 론
1. 프로젝트 개요
- 오랜 시간동안 음식점은 우리 생활에 없어서는 안 될 산업으로 존재해왔다. 그러나 소규모로 운영되어 오던 음식점의 경우 정확한 원가 산출에 의한 경영보다는 직감으로 판매량을 짐작하여 운영하는 주먹구구식 경영을 해온 것이 사실이다. 그러나 점점 외식산업이 발달하고 커져감에 따라 정확한 원가의 측정을 통한 원가분석이 외식산업 업계의 생존전략으로 자리 잡게 되었다.
따라서 저희 조는 음식점에서 발생할 수 있는 모든 원가를 측정․분석 함으로써 거대해 지는 음식점 경영에 도움을 줄 수 있는 지표를 만들고자 한다.
2. 주제선정
(1) 주제선정 - 음식점
사회가 변하고 맞벌이 부부가 많아지면서 밖에서 생활하는 시간이 많아지게 됨에 따라 외식이 잦아지게 되고 따라서 음식점은 우리가 가장 가까이 접할 수 있으면서 규모도 크고 앞으로 더욱 커질 가능성이 있는 산업이다. 이미 우리에게 외식산업은 삶에서 빼놓을 수 없는 일부분이 되었다. 외식산업 중에서도 직장에서의 회식이나 가족들과의 외식자리에 많이 이용되는 고기집은 영양, 건강의 측면에서도 우리에게 큰 영향을 끼치지만 대인관계와 사회성의 형성, 가족이나 친지들 간의 유대라는 면에서도 빼놓을 수 없는 장소로 자리 잡게 되었다. 또한 외식산업은 대표적인 서비스 산업으로 그 영향력 측면에서도 큰 산업으로 공공성이 강한 산업이기도 하다. 이러한 이유로 외식산업은 개인적인 사업측면에서 뿐만 아니라 사회 전체의 물가 형성에도 영향을 끼칠 수 있다. 그래서 외식산업의 정확한 원가의 산출은 실질적이고 사실적인 사회경제 파악에도 도움이 될 수 있기에 외식산업의 대표격이라 할 수 있는 고기집을 대상으로 정확한 원가 산출을 목표로 잡고 주제로 선정하게 되었다
(2) 업체선정
이번 원가측정 조별프로젝트를 위하여 우리조원들이 접촉을 시도하였던 업체는 통닭집 두 업체와 고기집 한 업체로 합하여 세 곳이었다.
- 참고문헌
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․ 원가정보분석 교제 『원가측정과분석』
․ 본가마포소금구이(http://www.bongamapo.com/)
․ 서울축산농협(http://www.hanwooshop.com/)
․ 유통정보(http://www.youtonginfo.co.kr/youtong/index.jsp)
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