블고기브라더스, 죠죠엔
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2) 일본 야키니쿠에 의한 우리나라 불고기의 위기
남의 것을 연구해서 내 것으로 만드는 것은 세계 경쟁 시대의 기본이다. 세계화, 국제화의 성공은 발명도 발명이지만 얼마나 개발할 줄 아는가에 달려있다.
음식도 세계도 마찬가지다. 이탈리아, 프랑스 요리는 세상의 미식가들이 다 맛있다고 하는 음식의 명문이다.‘그렇다면 개발이다’라며 현지로 대량 유학을 가고 구루메 관광을 해서 일본식 이탈리아 요리를 창조해 내는 일본의 요리사들, 여기에 한술 더 떠서 맛이 없고 철학이 없는 음식은 냉정하게 도태시키는 일본의 대중들, 일본인들의 ‘미식’수준은 한마디로 요리사도 대중도 세계 최고라 할 수 있다.
한국음식 가운데 외국인이 가장 좋아하는 음식은 '불고기' 라고들 한다. 우리나라에서도 삼겹살과 불고기는 양대 산맥을 이룰 정도로 많은 이들이 좋아하는 고기구이 음식이다. 하지만 최근에는 일본의 야키니쿠 전문점이 서서히 눈에 띄면서 불고기와의 경쟁력을 부추긴다. 한국의 불고기가 일본으로 건너가 재일 한국인들에 의해 생겨나 변화 발전된 야키니쿠는 일본의 대표 음식으로 손꼽힌다고 한다.
한국의 불고기와 일본 야키니쿠 무엇이 같고 다를까? 우리나라의 전통음식인 불고기를 일본에게 뺏기고 있는 것은 아닐까? 우리는 김치를 통해 이와 같은 사례를 한번 경험해 보았다. 세계인들은 우리나라 음식인 김치보다 일본식 김치인 기무치를 더 선호하고 김치라는 음식 자체가 일본음식으로 잘못 인식하고 있다. 이러한 사례를 보았을 때 우리는 불고기에 조금 더 많은 관심을 기울여야 한다는 점을 잊어서는 안된다. 그러므로 우리는 불고기와 야끼니쿠를 대표로 하는 한국의 불고기브라더스와 일본의 죠죠엔이라는 기업을 선정하여 비교해 보았다. 이를 통해 우리나라와 일본, 서로의 장단점을 비교하여 우리나라의 불고기 사업이 지향해야할 방향에 대해서 알아보기 위해 이 주제를 선정하게 되었다.
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