[음식문화] 세계음식의 퓨전화

음식, 엔터테인먼트 개발현지화 퓨전화 전략레시피 표준화조리법의 표준화가 이뤄지면 한식의 정체성을 살리고 세계화하는 데 초석이 됨재료의 정확한 양, 조리기기의 크기, 불의 온도 등의 정확한 표기를 요구함현지화, 퓨전화 전략전통은 살리면서 외국인의 기호에 맞게 맞추어 감전통음식을 세계에 알림한국에 대한 관심을 통한 문화적 경제적 이익먹는 방식의 변화떡, 전통주를 함께 선보임뷔페 방식으로 재료의 선택성을 줌개인 반찬,

문화된 음식점의 출현 및 성장웰빙과 다이어트 관심이 높아짐아시안 푸드의 관심증대와 세계화에 따른 음식의 퓨전화 및 세계화한국을 넘어 세계시장의 가능성을 읽다높은 성장률 지속 및 새로운 형태로의 진화를 통해 기존 시장의 경쟁 극복･ 타문화 음식 수용 트렌드에 따른 한식 진출의 낮은 진입장벽 ･ 국가 이미지 제고에 따른 한식에 대한 관심 증대 -> 트렌드와 국가 이미지 등의 기회요인으로 한식의 글로벌 시장 진출은적절한

세계화- 외국인에게도 김치, 불고기 등 인기# 먹는 것을 문화로 인식# ‘식도락 문화’의 확산- 먹는 것이 즐거운 일이라는 의식 정착- 음식을 먹으러 가고 오는 전 과정을 이벤트로 즐김- 음식을 입으로만 먹지 않고 눈으로 즐기며,풍부한 지식과 다양성을 추구함- 인터넷 음식 관련 사이트 및 커뮤니티 증가: menupan.com, yorizori.com외식 관련 소비자 트렌드 2.# 고급화/퓨전화# 고급스러운 분위기는 기본- 가격 고가화 및 인테리어 고급화 확산 # 다

세계 식문화 트렌드는 서양에서 벗어나 동양으로 향하는 중”음식문화가 글로벌퓨전화 되는 가운데에서도 전통음식을 소재로 한 외식시장의 약진이 두드러진다. ‘한식=웰빙식’이란 이미지가 확산되고, 여기에 과학적인 경영기법과 프랜차이즈시스템이 결합되면서 맛의 표준화가 가능해졌기 때문으로 풀이된다.이에 따라 패밀리레스토랑 등 해외 브랜드 수입에 집중했던 대기업들도 자체 외식 브랜드개발에 주력하는 한편 전통음식으로 눈을

음식, 퓨전요리)의 문제점과 장래성, 한국 퓨전(퓨전문화)의 경향 심층 분석Ⅰ. 퓨전(퓨전문화)의 확산Ⅱ. 퓨전푸드(퓨전음식, 퓨전요리) 인식유무의 다양성1. 대중적 퓨전 푸드2. 퓨전푸드를 먹는다(퓨전 레스토랑에서의 퓨전 푸드)1) 퓨전 벨트의 형성2) 퓨전 레스토랑과 소비자들의 유형Ⅲ. 퓨전푸드(퓨전음식, 퓨전요리)의 문제점과 장래성1. 퓨전음식의 현주소 2. 퓨전음식의 성패3. 세계화를 위한 한국음식의 퓨전화Ⅳ. 한국 퓨전(퓨전문화)의