프랜차이즈 브랜드의 성공적인 국내·외 진출의 사례 조사
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프랜차이즈 브랜드의 성공적인 국내·외 진출의 사례 조사
(브랜드`길성이`)
- 목차
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Ⅰ. 선정사유 및 사업개요
Ⅱ. 기업의 비전 및 경영자의 경영이념
Ⅲ. 주요상품구성, 차별화 전략 및 컨셉
Ⅳ. 마케팅 4P MIX전략과 관련한 내용
(제품/가격/유통/홍보전략 차원)
Ⅴ. 환경분석(관련업종) 및 사업현황분석
Ⅵ. 관련시장의 특성
Ⅶ. 인터뷰
Ⅷ. 마치면서
- 본문내용
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음식문화가 글로벌·퓨전화 되는 가운데에서도 전통음식을 소재로 한 외식시장의 약진이 두드러진다. ‘한식=웰빙식’이란 이미지가 확산되고, 여기에 과학적인 경영기법과 프랜차이즈시스템이 결합되면서 맛의 표준화가 가능해졌기 때문으로 풀이된다.
이에 따라 패밀리레스토랑 등 해외 브랜드 수입에 집중했던 대기업들도 자체 외식 브랜드개발에 주력하는 한편 전통음식으로 눈을 돌리는 사례가 늘고 있다. 실제로 42만 회원사를두고 있는 ‘한국 음식업 중앙회’ 통계에 따르면, 업태별로 집계를 시작한 2004년 말 이후 양식·중식·분식 계통의 음식점 수는 꾸준히 주는 반면 한식은 23만개를 넘어서며 상승세를보이고 있다.2007년 국내 외식브랜드 중 총57개가 해외에 진출해있으며, 그 중 한식이 32개로56.1%를차지할 정도로 한식의 세계화 및 세계시장에서의 사업성은 높게 평가되고 있다.외식산업 현황과 한식 프랜차이즈 기업 분석을 통해 살펴보면, 1990년대에서 2000년대 초반을 휩쓸었던 서구 식단 중심의 패밀리 레스토랑 및 패스트푸드가 쇠퇴하고, 건강식, 저열량 식의 한국 전통의 웰빙 슬로푸드가 외식소비 트렌드를 형성하고 있다.특히 한식의 상품화, 프랜차이즈화 및 국제화의 가능성은 이미 국내외적으로 검증되고 있어, 보편적인 한식 메뉴의 고급화와 한국 전통음식의 현대화가 관건이라 할 수 있겠다.한식의 프랜차이즈화 성공을 위해서는 고품질과 편의성을 동시에 실현할 수 있는 상품성과경제성, 과학성이 요구된다.
외식시장에서 전통음식으로 성공하기 위한 차별화 전략
01/ 정통성을 살려야 한다. 재료 자체가 지닌 자연의 맛을 최대한 살려 정성껏 만드는 것이 우리 음식의 조리법이란 설명이다. 이 같은 기초 위에 철저한 입맛과 기호조사가 수반
돼야한다. 음식에 대한 입맛은 국가나 인종, 시간에 따라 천차만별이다.
외식업의 가장 중요한 요소 역시 고객이다. 어떤 고객층을 타깃으로 하느냐에 따라
같은 음식이라도 기호도나 입맛은 전혀 다르다.
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