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인체섭취 잠깐!!천연 치클 껌 초산비닐수지X 100%천연치클합성착향료, 합성착색료, 합성산화방지제설탕조차 사용하지 않는다이건 트랜스지방 0g 이니까 괜찮겠지 ? 식물성 기름 불포화지방산저밀도지단백질(LDL) 증가 심장병. 동맥경화증체중증가 !트랜스지방이 뭐야 ?.?마가린, 쇼트닝, 마요네
30페이지 | 2,100원 | 2012.02.14
조리과학 1, 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.
지방산과 각종 유용성 비타민류의 공급원으로서도 중요하다. 유지는 글리세롤과 지방산이 에스터결합을 하고 있는 구조로 이중결합의 유무에 따라 포화지방산과 불포화지방산으로 나누며, 입체구조는 시스형과 트랜스형으로 구분된다. 유지의 녹는점은 지방산의 탄소 수가 많을수록, 포화도가 높을
7페이지 | 5,000원 | 2021.05.13
지방산 : 탄소원자 사이에 수소이온 결합이 결합되지 않고 탄소원자가 이중결합을 가지고 있음 오일이 결합되지 않은 부분에 수소를 첨가하여 처리한 것- 시스지방산 : 수소첨가 과정에서 시스 또는 같은 방향- 트랜스 지방 : 수소첨가 과정에서 트란스 또는 반대방향서로 다른 배열은 신체내에 서
41페이지 | 2,800원 | 2010.01.15
지방산의 농도가 낮고, 혈중 아미노산의 농도가 높을 때 분비가 촉진되며, 직접 효과는 지방 분해(혈중 지방산의 농도를 높여 조직들이 사용할 수 있게 함), 근육의 포도당 흡수를 막아 혈당을 높이고 뇌에서 포도당을 이용할 수 있도록 하는 것이고, 간접 효과로는 간에서 IGF-1(somatomedin)의 분비를 촉진
36페이지 | 1,000원 | 2023.08.14
지방산을 말한다.⚀ 신종 악(惡) 음식이라 불리는 Trans 지방1980년대 지방음식 중에서도 몸에 좋다는 식물성불포화지방을 수소화하여 음식다운 모양을 갖춘 트랜스-지방음식을 만드는 일이 식품 업자들 사이에 유행했고, 이것으로 건강에 해롭다고 알려진 포화지방음식을 대치시켜왔었다. 그 결과 식
3페이지 | 800원 | 2013.12.23
지방산의 비율이 약 1:1로 동물성 유지와 비슷한 반고체유지이다. 팜유는 산화안정성의 지표인 A.O.M이 액상 식용유가 10~20시간인 것에 비해 60시간 전후로 나타나 저장성이 우수하므로 튀김유, 가공 유지, 스낵이나 라면 등에 많이 쓰이고 있다. 면을 기름에 튀길 때 팜유를 사용함으로써 트랜스지방 없
31페이지 | 2,400원 | 2009.11.09
지방산의 종류에 따라 다르다.식품성분으로써의 지방의 영양적특색①필수지방산의 공급원 ②당질이나 단백질에 비해 발열량이 많음③산화에 있어 비타민 B1이 필요하지 않다. ④지용성비타민의 공급원이 됨과 동시에 그 흡수를 잘 시킨다 ⑤위에 머무르는 시간이 길다. 트랜스지방액체 상태의
44페이지 | 1,000원 | 2016.01.05
트렌스지방에 관한 조사,트렌스지방, 트렌스 지방, 트렌스지방의이용, 트렌스 지방의 생성, 트랜스지방의역할
트랜스지방이란 불포화지방을 가공하는 과정에서 생기는 것으로 자연계에는 존재하지 않는다. 지방의 chain이 불포화지방산의 탄소 사이의 doulble bond를 두고 대칭적으로 형성된 너무 안정적인 지방산이다.2.트렌스 지방의 이용트렌스 지방의 가
9페이지 | 4,500원 | 2010.11.04
[영양학실험] 포화지방산의 섭취가 흰쥐의 지질대사에 미치는 영향
포화지방산의 섭취가흰쥐의 지질대사에 미치는 영향서 론1. 실험식이2. 일반 성장3. 장기 무게4. 혈액 성분5. 간의 지방 성분6. 혈장의 지방 성분결 과참고자료 식생활의 서구화트랜스 지방의 저감화 식품포화지방 섭취↑▶ 불포화지방의 섭취↓▶심혈관계 질환, 뇌혈관 질환, 동맥
13페이지 | 1,700원 | 2009.08.31
지방(Lipids) 지방이란 지방의 분류 지방 아동발달 음식들의 트랜스지방 함유량
트랜스지방 : 액체상태의 식물성 기름을 가공식품 제조에 사용할 때 생기는 지방산(과자,도넛,빵 등 기름에 튀긴가공식품)인지방 - 식품에서 유화제로 사용된다. 급원식품으로는 계란노른자, 마요네즈, 아이스크림 등이 있다.콜레스테롤 - 어느 동물 조직에나 있는 지방 물질(닭내장,쇠간,계란,새우,연
7페이지 | 1,000원 | 2021.02.26