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발효정도에 따라 불 발효차(발효정도 0%), 반 발효차(발효정도 10~65%이상), 발효차(발효정도 85%이상), 그리고 후 발효차로 구분되고, 우리가 흔히 “녹차”라고 하는 것은 반 발효차로서 만드는 방법에 따라 두 가지로 구분된다.1)덖음차 : 덖음차는 생잎 중의 산화 효소를 파괴시키기 위해 솥에서 덖고,
5페이지 | 800원 | 2016.04.16
발효차2. 불발효차Ⅳ. 차(茶)의 역사Ⅴ. 차(茶)의 정신Ⅵ. 차(茶)의 효능Ⅶ. 차(茶)의 대접예절Ⅷ. 차(茶)의 우리는 법1. 녹차 우려마시는 법2. 우롱차 마시는 법3. 홍차 우리는 법Ⅸ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론타산해도 남아돈 것이 작년의 현실이다. 40톤이란 숫자는 우리국민 4천만이 1년에 1그램 정도
8페이지 | 5,000원 | 2013.08.19
발효정도에 따른 분류법, 채엽 시기에 따른 분류법, 가공된 찻잎의 형태에 의한 분류법 4가지이다.(1) 찻잎의 색깔에 의한 분류법 뤼차(綠茶)차오칭 챠오칭은 중국 뤼차의 대종을 이루는 생산품으로, 생엽 중의 산화효소를 파괴시키기 위해 솥에서 덖어 만들기 때문에 풋내가 적고 고소한 향과 담백한
6페이지 | 800원 | 2010.02.24
목차1. 차(茶)의 의미2. 차(茶)의 분류1) 제조시기에 따른 분류2) 발효정도에 따른 분류3) 색상에 따른 분류3. 차(茶)의 종류1) 녹차(綠茶)2) 백차(白茶)3) 황차(黃茶)4) 청차(靑茶)5) 홍차(紅茶)6) 흑차(黑茶)7) 보이차(普洱茶) 4. 차(茶)의 성분과 효능1. 차(茶)의 의미일반적인 차의 의미는 차나무의 어
11페이지 | 2,000원 | 2017.03.17
발효차는 발효식품일까요?Why??폴리페놀을 산화시키는 산화과정을 제다과정에선 발효라고 부른다.효소발효차발효차란?효소 발효차균류 발효차효소 발효차찻잎표면에 있는 폴리페놀이 찻잎에 있는 폴리페놀옥시데이즈에 의해 산화되어 독특한 맛과 향이 나게되는 차효소발효차는 발효정도에
30페이지 | 1,900원 | 2012.08.16
발효정도와 차잎의 색깔에 따라 녹차, 백차, 황차, 청차, 홍차, 흑차 등으로 구별할 수 있다. 가장 왼쪽의 녹차는 발효를 시키지 않고 만든 차이고, 오른쪽의 흑차는 완전히 발효시킨 차를 한 번 더 발효시킨 차이다. 차는 또 화차, 긴압차, 약용가공차로 나눌 수 있는데 이중에 화차는 꽃향기를 넣어서
10페이지 | 900원 | 2006.09.25
중국 차와 술-목 차-Ⅰ. 서론중국인들에게 차란? Ⅱ. 본론중국차의 역사차의 종류(발효정도에 따른 분류방법)차와 중국인과의 관계중국의 술의 역사중국의 술자리 예절Ⅲ. 마무리 Ⅰ. 서론중국인들에게 차란? 中國하면 떠오르는 것 중 에 하나이다. 茶를 일상에서 飮用하는 습관은 세계에서 中
5페이지 | 800원 | 2015.06.27
발효정도가 85% 이상으로 떫은 맛이 강하고 등홍색의 수색을 나타내는 차이다. 세계전체 차 소비량의 75%를 차지하는 차로서 홍차의 기원 역시 중국이며, 인도, 스리랑카, 중국, 케냐, 인도네시아가 주요 생산국이며, 영국과 영국식민지였던 영연방국가에서 많이 소비된다.홍차도 처음에는 녹차나 오룡
19페이지 | 1,400원 | 2010.04.15
- 목차 -1. 서론2. 본론Ⅰ. 녹차의 분류 1) 건조방법에 따른 분류 2) 발효 정도에 따른 분류 3) 제조 방법에 따른 분류 4) 찻잎 채취시기와 품질에 의한 분류 5) 색상에 따른 분류 6) 차의 이름 Ⅱ. 녹차의 화학 성분 1. 특수 성분 ① Tannin (polyphenol, catechins의 기능) ② Caffeine의 기능 ③ Vitamin 2. 휘발성
43페이지 | 4,100원 | 2006.01.12
발효 정도에 따른 분류차는 차나무의 어린 잎을 가공하여 만든 것으로 가공방법(발효 정도), 형태, 잎을 따는 시기, 지역, 품종, 재배방법 등에 따라 여러 가지로 분류하고 있다. 가공 방법에 따라 발효차(醱酵茶), 반발효차(半醱酵茶), 불발효차(不醱酵茶)로 나뉘는데, 발효차에는 홍차(紅茶)가 있으며
17페이지 | 1,000원 | 2008.06.18